安溪縣縣長(zhǎng)高向榮（右）與非遺傳承人魏月德探討茶葉制作技藝

　　【強(qiáng)茶之路】

　　對(duì)話安溪茶產(chǎn)業(yè)“父母官”

　　好山好水出極品好茶

　　國(guó)家級(jí)生態(tài)縣的天然好滋味

　　福建省十大醉美縣城第一名——安溪，已在去年通過環(huán)保部“國(guó)家級(jí)生態(tài)縣”考核驗(yàn)收，都說好山好水出好茶，即便已經(jīng)得此殊榮，安溪縣政府仍然繼續(xù)堅(jiān)持把茶園生態(tài)放在首位。

　　安溪縣副書記陳文聰表示：“傳統(tǒng)就是經(jīng)典，有機(jī)就是商機(jī)；生態(tài)就是產(chǎn)業(yè)形象、就是競(jìng)爭(zhēng)力；生態(tài)修復(fù)是硬任務(wù)，是迫切任務(wù)。”今年安溪將全面提升茶園生態(tài)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5000畝，在感德鎮(zhèn)建設(shè)茶園生態(tài)修復(fù)與提升示范片6008畝。主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)新建茶樹留高示范片500畝。全面推行梯壁留草。

　　安溪縣副縣長(zhǎng)王金章認(rèn)為，武夷大紅袍、云南普洱贏的就是生態(tài)。今年安溪80公里林帶、5000畝茶園套種任務(wù)將堅(jiān)決落實(shí)，并進(jìn)行“退茶”工作，結(jié)合設(shè)施農(nóng)業(yè)，把低海拔、低效益、高坡度田地茶園退出來，還林、還耕、還果、還蔬、還藥、還花，既減少粗制濫造，又為特色農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)騰出發(fā)展空間。安溪正朝著現(xiàn)代茶業(yè)的步伐邁進(jìn)。

　　參照地標(biāo)，回歸經(jīng)典傳統(tǒng)

　　安溪鐵觀音香高味醇的秘密

　　香高味醇，是安溪鐵觀音與其他茶類競(jìng)爭(zhēng)的獨(dú)門秘器、制勝法寶。根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師林金科教授的研究，茶樹鮮葉含有的香氣成分只有53種，而成品茶葉香氣成分達(dá)500多種，大部分是在茶葉加工過程中形成的，鐵觀音“搖”出來的香氣是其他茶葉無法比擬的。

　　安溪縣縣長(zhǎng)高向榮介紹，重?fù)u青重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作出來的安溪鐵觀音，外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重、勻整；色澤油潤(rùn)、紅點(diǎn)明顯、帶砂綠色；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久,具有天然花香味，似桂花、蘭花、梔子花香；湯色金黃明亮；滋味醇厚鮮爽、“觀音韻”明顯，回甘性強(qiáng)；葉底軟亮、勻整、紅邊明顯。

　　如今，大量的鐵觀音充斥市場(chǎng)，非安溪境內(nèi)所產(chǎn)的鐵觀音產(chǎn)量竟比本土還多出2萬多噸，并大多以“安溪鐵觀音”名義對(duì)外銷售，一旦有閃失，通通都得安溪買單。

　　高向榮表示，從春茶開始，安溪將運(yùn)用產(chǎn)地政府的公信力，保護(hù)安溪境內(nèi)生產(chǎn)的合格鐵觀音，把目前安溪91家使用“安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)”的企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)突圍先遣部隊(duì)，通過管好“真的”、管住“好的”，來區(qū)隔“假的”、區(qū)隔“違規(guī)的”，構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)“防火墻”，以此作為產(chǎn)業(yè)突圍突破口，推動(dòng)安溪茶業(yè)乃至中國(guó)茶業(yè)進(jìn)入“用標(biāo)”新階段。

　　而茶企得到“地標(biāo)”使用權(quán)的前提，便是茶葉必須全面宣傳貫徹《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，回歸傳統(tǒng)制作技藝，茶客們所熟悉的“天真味”、“古早味”的安溪鐵觀音也將隨之重新回歸茶桌。

　　保證質(zhì)量安全的“原料戰(zhàn)略”

　　好茶從來不愁銷路

　　目前，安溪鐵觀音在全國(guó)各區(qū)域、各消費(fèi)群體中均有較穩(wěn)定的消費(fèi)人群，相對(duì)其他茶類，安溪鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格透明，性價(jià)比更高。隨著消費(fèi)回歸理性，質(zhì)美價(jià)廉的中檔茶葉成為銷量主力，價(jià)格總體平穩(wěn)。高檔茶因其獨(dú)特品質(zhì)和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客戶、高端客戶的青睞。

　　據(jù)了解，華源茶業(yè)、興溪茶業(yè)、杉品茶業(yè)、高建發(fā)茶業(yè)等企業(yè)、合作社都在春茶上市前，簽下不少訂單，依然保持暢銷勢(shì)頭。龍涓南崎、感德槐植、祥華新寨等產(chǎn)茶名村，致力打造產(chǎn)地品牌，在家門口做生意，形成“名村名茶、好茶好價(jià)”的良好效應(yīng)。

　　安溪縣縣長(zhǎng)高向榮在接受記者采訪時(shí)表示，在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)“只有更嚴(yán)，沒有最嚴(yán)”的當(dāng)下，“原料戰(zhàn)略”成為繼“品牌戰(zhàn)略”之后的又一制勝法寶。“生態(tài)茶”、“基地茶”、“莊園茶”、“合作社茶”、“有身份證的茶”等各類以基地建設(shè)為依托，以質(zhì)量管控為核心的產(chǎn)業(yè)組織形式正加速發(fā)展，茶葉銷路更為順暢，成為安溪茶市的“藍(lán)籌板塊”。

　　今年，安溪將始終保持茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)，確保2015年全縣毛茶在制品抽檢合格率達(dá)到100%，茶葉企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到99%以上，農(nóng)資購(gòu)買卡使用率達(dá)到100%以上，外來茶農(nóng)殘超標(biāo)案件查處到位率達(dá)到100%。（海都記者 趙晶）