星酒宴席步入“外賣”時代讓酒店的宴席服務(wù)走出去

來源:閩南網(wǎng) 2016-01-08 10:05 http://www.sxstscl.cn/

　　閩南網(wǎng)1月8日訊受國家限制三公消費等政策影響，近些年，高端餐飲面臨著發(fā)展困境，眾多高端餐飲企業(yè)開始調(diào)整經(jīng)營策略，放下身段，走出門去，主動拓展外接宴席市場。今年來，越來越多高大上的星級酒店將注意力轉(zhuǎn)移到外接宴會業(yè)務(wù)上，打出高級宴會外賣定制概念，想方設(shè)法讓酒店的宴席服務(wù)走出去。

　　剛剛過去的元旦新年，榮譽(yù)酒店集團(tuán)的餐飲管理團(tuán)隊，就將酒店宴席服務(wù)打包“送貨”上門，在六朝古都南京，打造了一場千人規(guī)模的饕餮盛宴。作為泉州最早開啟宴會外賣服務(wù)的高星酒店，榮譽(yù)酒店集團(tuán)從2005年起，便有了高端宴會外賣服務(wù)的先例。如今，榮譽(yù)酒店集團(tuán)每年承接的外賣宴席服務(wù)，已達(dá)到一年兩萬桌的定制量。

　　榮譽(yù)酒店相關(guān)項目負(fù)責(zé)人李先生介紹，此次在南京承辦的這場宴席，是為晉江南京商會成立三周年活動提供的定制服務(wù)，這是榮譽(yù)首次將外接宴席服務(wù)做出省外。泉州在外經(jīng)商的企業(yè)家遍布全國各地，家鄉(xiāng)的味道是這些在外打拼的泉籍鄉(xiāng)親最為懷念的，榮譽(yù)依托酒店的金牌廚師團(tuán)隊，以及在餐飲、宴會方面多年的組織管理經(jīng)驗，將家鄉(xiāng)味道送上門，這無疑能為客戶帶來難忘的宴會體驗。

　　這兩年，泉州萬達(dá)文華酒店也承接了不少高端宴席外賣業(yè)務(wù)，成功承辦了數(shù)十場不同規(guī)模的外接宴會。酒店市場銷售總監(jiān)尤女士認(rèn)為，“如今，酒店客戶的消費理念和需求，也隨著市場環(huán)境發(fā)生著諸多變化，越來越多的企業(yè)更傾向于在自己的公司，或是其他非酒店的場所舉辦慶典活動。高端酒店的宴席服務(wù)理應(yīng)適應(yīng)市場需求，打破地域、場所等諸多限制，把優(yōu)質(zhì)的美食和餐飲服務(wù)主動送出去。”從商賈名流的豪門家宴，再到本土知名企業(yè)的品牌慶典，以及地產(chǎn)、汽車等行業(yè)高端品牌的外場宴會定制，如今，酒店宴席服務(wù)已不僅僅局限在固有的經(jīng)營場所之內(nèi)，形式也變得更加多樣化。（海都記者魏柳菁）

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