清明未到 泉州市場潤餅搶手菊花俏
N當值邦邦 林繼學
田米 文/圖
清明節(jié)臨近，泉州市場上清明特色食品、祭品賣得咋樣？昨日，邦邦逛市場發(fā)現(xiàn)，潤餅皮、清明果、菊花等，雖然價格都有微漲，但前來購買的人，還是排起了長隊。
你知道為啥清明節(jié)吃潤餅菜、祭清明果、獻菊花？可能沒多少人說得清楚，昨日逛完清明市場，邦邦特地請教了泉州市文聯(lián)副主席、福建省民俗學會理事陳瑞統(tǒng)，給大家道出個中緣由。
>>>潤餅皮
一斤價格漲了3元
閩南過清明節(jié)，潤餅菜必不可少。潤餅菜以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，鋪開餅皮卷進各種菜肴，吃起來甜潤可口。
邦邦打探到，泉州西街就有不少潤餅皮作坊，其中以“亞佛”、“老金鐘”等較有名氣。平常，一斤潤餅皮都是12元左右，一般在25至30張。這陣子，雖然一斤漲到了15元，可銷量依然很火。回家的華僑也不忘捎上幾斤。
包潤餅菜，花生末和滸苔必不可少。西街升文小學對面，有家麗玲麻花店，那里有專賣花生末。“一斤12塊錢，如果伴有白糖，一斤是10塊錢。”麻花店老板娘說。
相傳，潤餅菜是當年鄭成功為了方便行軍作戰(zhàn)，就把各種菜肴混在一起，再用潤餅皮卷起來吃。但陳瑞統(tǒng)認為，潤餅最大的可能，是先民偶然發(fā)現(xiàn)的杰作。
>>>清明果
大麥做的才正港
在舊的西街菜市場門口，有家賣清明果的小鋪，不少外地人專程趕來買。去年的清明果一個賣6毛錢，今年漲了價，一個賣到1塊錢，還有賣1塊5毛的。東街菜市場也有好幾攤賣清明果的，價格也都在1塊錢左右，有糯米的、有大麥的（最正宗哦），味道甜咸都有。
陳瑞統(tǒng)說，清明果是古時清明掃墓祭品，一般是用大麥做的皮，里面有包豆沙，也有包一些咸味的料。
>>>菊花
樣式多價格翻倍漲
南俊路幾家花店，一枝菊花都賣到3至4塊錢，而西街菜市場門口的一家花店，一枝菊花只要2塊錢。
豐澤雅琪花藝坊的吳小姐介紹，菊花大多分廣州貨和昆明貨，廣州貨的質量不如昆明貨，價格也就低了點。平時，廣州的菊花一般買1塊錢一枝，昆明的一般是2塊錢一枝，到了清明時節(jié)，菊花價格上漲厲害，廣州貨賣到一枝3塊錢，昆明貨一枝要4塊錢。
陳瑞統(tǒng)分析，以前，清明節(jié)群眾會焚燒大量的金紙、冥幣，不僅污染環(huán)境，還可能引發(fā)火災，不宜提倡。如今，大家換成用鮮花祭奠先人，這樣的方式文明、雅致。而且不一定拘于菊花，百合、康乃馨等素色花也合適。
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