“清明蔗，毒過蛇”！為什么這時候的甘蔗就不能吃了？
“過年吃甘蔗，一年甜到頭”，甘蔗因味甜多汁、營養(yǎng)豐富，是很多人都喜歡吃的一種水果。但民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法你聽說過嗎？為什么到清明前后美味的甘蔗就可能有了毒性？我們一起來了解。
霉變甘蔗千萬吃不得??！
甘蔗含有豐富的糖分和水分及膳食纖維、有機酸、維生素、鈣、鐵等有益健康的物質(zhì)，特別是含鐵量在各種水果中名列前茅。
節(jié)菱孢霉菌是一種分布廣泛的植物腐生真菌，其可使甘蔗霉變。在新鮮甘蔗中節(jié)菱孢霉菌侵染率較低，但經(jīng)過較長時間貯存后，其侵染率明顯增高。甘蔗貯存條件及貯存期的長短是影響霉變的重要因素。
此外，未完全成熟的甘蔗含糖量較低且汁液偏酸，有利于其繁殖。節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的毒素3-硝基丙酸（3-NPA）是一種毒性很強的神經(jīng)毒素（主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)），是食用霉變甘蔗中毒的罪魁禍首。
3-NPA中毒潛伏期短，一般數(shù)分鐘到數(shù)小時。初期主要表現(xiàn)為消化功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹痛等；隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、頭痛、視力模糊、復視、眼發(fā)黑等，較重者可能出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；嚴重時可因呼吸衰竭死亡。
清明前后天氣轉(zhuǎn)暖、降水增多，有利于節(jié)菱孢霉菌繁殖，3-NPA中毒的風險增加。因此，真正有毒的不是清明前后的甘蔗，而是霉變的甘蔗！
如何選購甘蔗？
?、倏?/p>
購買時注意觀察新鮮度，選擇表皮形態(tài)健康、色澤明亮且成熟的甘蔗。表皮色澤暗淡或皺縮，削皮后看到有紅心或黑斑等霉變表現(xiàn)的不要購買。即使砍掉霉變的部分，由于菌絲的延伸和毒素的滲透，剩下的部分也可能有肉眼看不見的毒素。
?、诿?/p>
新鮮甘蔗質(zhì)地較為堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地相對較軟。
③味
新鮮甘蔗味道自然、清香、甘甜，霉變甘蔗可能存在酸餿味、霉味、酒味等異味。
綜上，變色、質(zhì)軟、異味、長毛、紅心和未成熟的甘蔗都不建議購買。購買甘蔗汁飲用時，也要關(guān)注原料的品質(zhì)。
甘蔗中的含糖量比較高（主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等），若空腹食用太多可能引起胃腸不適，如腹痛，飯后吃可減少不適癥狀出現(xiàn)的風險。經(jīng)常食用過多可能導致體重增加，因此應該適量食用。對于需要控制血糖的人群應慎食，以免出現(xiàn)血糖上升的情況。
- 相關(guān)閱讀:
-
安溪1鄉(xiāng)13村入選省級鄉(xiāng)村振興示范名單2024-03-22
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 我國將在10個地區(qū)開展要素市場化配置綜合改革試點
2025-09-12 08:50 - 單日進尺2618米 我國油氣井鉆探速度創(chuàng)下新紀錄
2025-09-12 08:50 - 國務院任免國家工作人員（2025年9月11日）
2025-09-11 17:13 - 第十二屆北京香山論壇將于9月17日至19日舉行
2025-09-11 16:29 - 多部門聯(lián)合治理濫用食品添加劑問題 查辦相關(guān)案件7756
2025-09-11 16:29 - 事關(guān)國產(chǎn)創(chuàng)新藥、HPV疫苗、育兒補貼等 國家衛(wèi)健委權(quán)威
2025-09-11 16:05 - 進度條刷新 西延高鐵正式進入聯(lián)調(diào)聯(lián)試階段
2025-09-11 15:45
- 我國將在10個地區(qū)開展要素市場化配置綜合改革試點
- 猜你喜歡:
-
推動“十五五”規(guī)劃編制高質(zhì)量完成2025-09-09張毅恭會見西班牙客人2025-09-10石獅開展全市陸基水產(chǎn)養(yǎng)殖專項整治工作2025-09-10
-
評論(“清明蔗，毒過蛇”！為什么這時候的甘蔗就不能吃了？)已有0條評論