日前，石獅市綠島酒店受邀參加成都CyPARK美食神店漂流計劃（8月2日—8月31日），將地道的石獅閩南風味與文化帶到成都，為當?shù)厥晨烷_啟一場跨越山海的閩味文化盛宴。

　　“近年來，石獅市榮譽酒店、綠島酒店等本土餐飲龍頭企業(yè)掀起‘走出去’浪潮，以‘文化為魂、品質(zhì)為基’的戰(zhàn)略布局，在全國多個省市打造閩菜地標。”記者昨日從市商務局獲悉，截至目前，石獅餐飲企業(yè)已在江蘇、浙江、江西、安徽、上海、廣東等省市開設30余家分店。其中，綠島集團旗下米其林品牌“閩和南”于今年7月16日正式簽約入駐義烏菲律賓大廈，標志著閩菜首次規(guī)?；M軍長三角核心商圈。

　　政府搭臺助力閩菜拓疆

　　為響應泉州打造“美食之都”的戰(zhàn)略部署，石獅市以扶持美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主旨推出系列措施，其中對在省外開設“石獅美食示范店”的企業(yè)給予資金補貼，并配套提供員工技能培訓、供應鏈對接等全鏈條支持，助力閩菜企業(yè)在省外擴張中既堅守本土風味，又快速適配各地消費習慣。

　　“石獅市榮譽酒店集團作為閩菜省外擴張的先行者，已在江蘇沭陽、江西撫州等地打造20余家高端酒店集群。”市商務局相關負責人介紹，位于沭陽的五星級榮譽國際酒店，憑借閩菜“湯鮮、味醇、刀工細”的特色，以及“佛跳墻宴”“閩南古早味”等專屬套餐，年接待游客超10萬人次。綠島集團則以“閩和南”品牌為核心抓手，在上海項目中創(chuàng)新性地將德化白瓷展示融入餐飲場景，打造“可品嘗的海絲文化”體驗空間。另外，五洲酒店集團在穩(wěn)固省內(nèi)安溪、晉江等市場基礎后，正積極考察新項目，計劃以此為跳板輻射華東地區(qū)。

　　舌尖承載海絲密碼

　　“閩菜省外擴張的核心競爭力，在于其蘊含的千年海絲文化基因。”市商務局相關負責人表示，綠島酒店“閩和南”品牌推出“主題文化宴”，將泉州蟳埔女服飾元素融入擺盤設計，以荔枝肉、土筍凍等經(jīng)典菜品串聯(lián)海上絲綢之路的歷史脈絡。石獅活化世遺、創(chuàng)新閩菜，策劃打造的一席主題宴席“宋元海絲宴”，已在北京等地舉辦品鑒會，吸引超2萬名食客體驗閩菜背后的文化內(nèi)涵。此外，來自石獅榮譽國際酒店的胡滿榮、孫竹清，綠島國際酒店的杜武漢，五洲大酒店的謝佳麗四位主廚，攜手泉州廚師團其他成員，在巴黎“文明對話國際日”活動中，以精湛廚藝呈現(xiàn)獨具特色的泉州山海風味。值得一提的是，8月2日，綠島酒店“閩和南”在成都舉辦的快閃活動吸引大量客流，“閩南海蠣煎”“刺桐五香卷”“沙茶煮東山大管”等菜品成為當?shù)厥晨蜔崴殉？?。榮譽酒店沭陽店通過“閩菜+淮揚菜”的融合創(chuàng)新，有效帶動周邊商業(yè)體客流量增長。這種“在地化改造+標準化輸出”的模式，讓閩菜在保持核心風味的同時，精準匹配不同區(qū)域的飲食偏好。

　　“由石獅餐飲企業(yè)積極響應市委、市政府號召而主導的閩菜‘走出去’浪潮，不僅是商業(yè)版圖的擴張，更是閩南文化自信的生動彰顯。”市商務局相關負責人介紹，隨著更多閩菜館在全國落地生根，石獅將以美食為紐帶，進一步擦亮“中國休閑服裝名城”之外的“味覺名片”，讓全國乃至世界通過餐桌讀懂閩南、了解石獅。

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