從大排檔偷師的菜 美味的涼拌豬腰
原料：豬腰2付、大蔥3節(jié)、紅辣椒2條、干紅辣椒3條
調(diào)料：高梁酒、蒸魚豉油、紅蔥頭香油、芝麻香油
制作過程：
1、豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧ぃ瑥膫?cè)邊切開，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀備用。
2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。
3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮。
4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥觥?/p>
5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。
6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。
7、繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
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