三重辣的夏日開胃小菜：醬爆辣子茄丁
原料：茄子2-4根、花生20顆左右、紅綠尖椒各5個(gè)、大蒜5瓣、香菇醬50克。
做法：
1、將所有材料切成丁備用；
2、炒鍋燒熱倒油，8成熱時(shí)倒入大蒜和茄子，將茄子炒軟（約1分鐘）；
3、加入香菇醬同炒，使茄子均勻的裹上醬；
4、最后加入花生和紅綠尖椒丁，翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)整味道，出鍋裝盤。
心得：
1、茄子在炒之前，在清水中浸泡3分鐘，瀝干水分再炒，可保持顏色并少浪費(fèi)油；
2、花生和紅綠尖椒出鍋前放比較合適，花生放早了會(huì)軟掉；
營養(yǎng)：花生果含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。青紅尖椒含有豐富豐富的VC，可利于人的生長發(fā)育，可提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
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