“生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛‘鬧情緒’。尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計更是愛恨交加了。因此，‘煮水果’就應(yīng)運而生了。”近日，一篇名為“水果煮著吃更健康”的帖子在網(wǎng)上引發(fā)諸多關(guān)注。

　　柚子

　　柚子有“天然水果罐頭”之稱，含有大量維生素C，常吃可增強體質(zhì)、降低血液中的膽固醇含量。

　　要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱后進入體內(nèi)時會更加活躍，發(fā)揮出最大功效。

　　蘋果

　　蘋果中的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道。經(jīng)過加熱的果膠會變得更加穩(wěn)定，而且還可“吸收腸內(nèi)細菌和毒素”。

　　研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。

　　加水煮后口味會變酸，要少加水，再加點棗來增甜。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯，或者切碎粒混在煎餅里，味道都很好。

　　榴蓮

　　榴蓮雖是水果之王，但榴蓮的味道讓不少人受不了，加上秋季煩熱，如果生吃榴蓮就會火上加油，容易上火。

　　但是，榴蓮還能用來燉雞湯，把榴蓮去核后和雞肉、姜、紅棗、核桃仁一起大火煮開，然后用文火燉。這樣解除了榴蓮的上火，既滋補又養(yǎng)生。

　　梨

　　梨能潤肺止咳，所以在干燥的季節(jié)，很多女孩子都會給自己削個梨吃，不過這樣做可能會適得其反。梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。

　　但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質(zhì)素本來屬于不可溶纖維，但在加熱后會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。

　　橘子

　　橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但是春季吃多了橘子容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結(jié)等癥狀。

　　而熱橘子就是理想選擇。首先將1～2個橘子洗干凈，在40℃～50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干(至表皮完全無水分)，放入微波爐內(nèi)，熱1～2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達到了養(yǎng)生美容的效果，又不會上火。

　　紅棗

　　紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

　　但是蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開，山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開后，慢火蒸20分鐘即可。

水果煮著吃更健康，真的靠譜嗎？

　　在金華市中心醫(yī)院膳食營養(yǎng)科主任胡桂芬看來，有些水果煮著吃，的確對身體健康方面，有一定的幫助。例如把梨和冰糖放在一起，煮熟了可用來止咳。對于腸胃功能虛弱或牙口不好的人來說，吃煮過的熱氣騰騰的水果，更容易消化。

　　但這些，都不能證明水果煮著吃會更健康。水果中富含的營養(yǎng)素，例如維生素等，對高溫是很敏感的，如果煮著吃，很可能就會損失去部分營養(yǎng)素以及原本的一些口感。

　　何況，我們每個人的體質(zhì)都不同，一些水果，例如香蕉，有的人吃了是補充營養(yǎng)，但有的人吃了，反而會感到腸胃不舒服。煮著吃的水果也一樣，不代表對每個人的健康都能起到作用，市民切勿跟風，選擇適合自己體質(zhì)的吃法，才是最健康的。例如，體質(zhì)熱的人，可以多吃些西瓜、香蕉、芒果等涼性的水果；體質(zhì)寒的人，可以吃些櫻桃、椰子、石榴、荔枝等溫熱性的水果。

這些吃水果的誤區(qū)要注意了

　　◆很多人習慣飯后馬上吃水果。但實際上這么做，很容易造成脹氣。水果最好在飯前一小時或飯后兩小時食用。此外，飯后水果應(yīng)選：菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂等。

　　◆有的人認為，水果皮也含有營養(yǎng)元素，最好不用削皮直接吃。但這么做的前提是這個水果沒有經(jīng)過農(nóng)藥的噴灑，且你能洗得很干凈。否則，水果皮上殘留的農(nóng)藥和細菌，肯定會讓你后悔。

　　◆菜刀、魚肉刀和水果刀要分開，不能合用。

　　◆有的市民為了減肥，把水果當主食，餐餐只吃一個水果就夠了。但其實像西瓜、柿子、荔枝、香蕉、橘子、圣女果、山楂等水果，是不能空腹吃的。反而會引起腸胃不適，產(chǎn)生胃脹、胃痛等。