八寶雞肉卷
主料：烏江低鹽榨菜1包、雞蛋2個(gè)、雞肉一塊
配料：水發(fā)香菇2朵、火腿1小塊、冬筍1小塊、黑木耳2朵、水發(fā)魷魚(yú)絲數(shù)根、紅椒半個(gè)、蔥白少許、生姜少許、水淀粉少許
調(diào)料：食鹽1茶勺、料酒1/4湯勺、香油幾滴
步驟：
1：八寶雞肉卷的所有材料圖。
2：把榨菜改刀，切成細(xì)丁。
3：把除雞肉以外的其他材料洗凈，依次切成細(xì)丁。
4：把雞肉洗凈，剁成雞茸，放入碗中。
5：加入1/4茶勺的食鹽，順同一方向攪拌至上勁。
6：把切好的所有配料，一起加入碗中。
7：順同一方向攪拌至完全融合，中途分2次加入少許水淀粉。
8：把雞蛋打散，分2次攤成蛋皮。
9：把蛋皮平鋪，在上面均勻地鋪上一層餡料。
10：然后卷起來(lái)，收口處用手指蘸少許水淀粉抹一下固定。
11：2根都卷好以后，收口朝下擺放在盤(pán)里，放入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘至熟。
12：蒸好以后，改刀即可裝盤(pán)。
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