時(shí)下正是新鮮蓮子上市的時(shí)候，蓮子不僅可生吃，還可做成多種美食，清香可口。

葵花蓮子

　　材料：白蓮子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜葉3片，淀粉適量。

　　做法：

　　1、把白蓮子洗凈入籠蒸熟，取出待用。

　　2、取一個(gè)碗抹上少量豬油，放入冰箱冷凍后取出待用。

　　3、將蒸熟的蓮子逐個(gè)碼滿抹好豬油的碗內(nèi)。

　　4、剩下的蓮子做成蓮泥，加入白糖50克拌勻，放入碗面上壓平后入籠，蒸至酥爛。

　　5、倒扣在用白菜葉(用開水汆熟)修剪成葵花葉狀的盤中，再把剝皮去筋的蜜橘瓣擺在菜葉空檔，疊成葵花瓣造型。

　　6、最后將剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡，澆淋在葵花盤上即成

荷花蓮蓬

　　材料：白蓮子100克，魚肉250克，西紅柿500克，白菜葉、精鹽、味精、料酒、蛋白、淀粉、蔥姜汁、清湯等適量。

　　做法：

　　1、將白蓮子洗凈煮熟待用。

　　2、魚肉洗凈剁制成茸，加精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清、濕淀粉拌勻。

　　3、裝入模具內(nèi)，再插上煮熟的蓮子成蓮蓬狀，制作10個(gè)。

　　4、入籠蒸熟后，再擺放在盤內(nèi)。

　　5、每個(gè)蓮蓬四周分別擺好用西紅柿切成的荷花瓣，使盤中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花蓮蓬。

　　6、然后再澆淋清湯、精鹽、味精、淀粉勾熱芡于荷花蓮蓬上即成。

五彩蓮子

　　材料：新鮮白蓮子200克，雞脯肉150克，青、紅椒各若干，水發(fā)香菇、銀耳、蔥、姜、蒜頭、精鹽、料酒、味精、淀粉、蛋白、清湯等各適量。

　　做法：

　　1、將新鮮蓮子洗凈，雞脯肉切成丁。

　　2、用鹽、酒腌制幾分鐘后上蛋清漿。

　　3、把青、紅椒去籽后與香菇改刀切成菱形片，并把蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片。

　　4、然后起油鍋至熱，將雞脯肉滑油出鍋。

　　5、留底油將姜蒜爆鍋，放入新鮮蓮子及切好的配菜煸炒，調(diào)入鹽、酒，放入清湯定好口味，再將滑好油的雞脯肉放入勾芡，淋入明油起鍋即可。

仙菇托蓮

　　材料：白蓮子100克，花菇50克，魚肉100克，白菜葉、蔥姜汁、精鹽、味精、淀粉、蛋等適量。

　　做法：

　　1、選用花菇去蒂，洗凈用清水漲發(fā)后下鍋，加水和精鹽煨至入味，控干水切花刀成鱗片狀待用。

　　2、把白蓮子洗凈煮熟。

　　3、將蛋清調(diào)制成蛋清漿，抹在控干水分的花菇鱗片上待用。

　　4、把魚肉剁制成茸加蔥姜汁、精鹽、料酒、味精及適量的淀粉拌成餡，均勻地抹在花菇鱗片上，中間插上一顆白蓮子，逐個(gè)做成20只，入籠蒸熟，取出裝盤，將綠色菜葉用開水汆熟圍在四周，澆上琉璃芡即成。

冰山雪蓮

　　材料：白蓮子100克，蛋白4個(gè)，白糖100克，淀粉適量。

　　做法：

　　1、把白蓮子洗凈入籠蒸熟待用。

　　2、將雞蛋去黃，用蛋清抽打成蛋泡，并放上適量淀粉攪勻。

　　3、將打好的蛋泡和蒸熟的蓮子加以造型，入籠蒸5分鐘，取出進(jìn)行點(diǎn)綴，澆淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成。