說(shuō)到酒店的用工荒，最“荒”的當(dāng)屬保安、餐廳、客房的一線服務(wù)員。通常，我們?cè)诰频昕吹竭@些崗位的服務(wù)員，都是一水兒的十八九、二十出頭的年輕人，不光是年輕，往往還是帥哥靚女。許多酒店老總都喜歡追憶過(guò)去的美好時(shí)光，那時(shí)在環(huán)境好、收入高的光環(huán)籠罩下，酒店的服務(wù)員都是從多少人中挑出來(lái)的，這種挑當(dāng)然包括長(zhǎng)相和身材。

　　為什么酒店的服務(wù)員非要年輕甚至還要長(zhǎng)相好？老總們也顯得很無(wú)奈：中國(guó)目前的消費(fèi)習(xí)慣使然。許多客人到富麗堂皇的酒店來(lái)，如果不是帥哥靚女為他們提供服務(wù)，不光是客人，就連酒店經(jīng)營(yíng)者都覺(jué)得不像那么回事。

　　其實(shí)，何止是酒店業(yè)，航空公司挑服務(wù)員條件之嚴(yán)苛更是眾所周知，而大多數(shù)行業(yè)招聘的年齡都要求在35歲以下。

　　服務(wù)行業(yè)特別是酒店業(yè)真成了吃青春飯的行業(yè)嗎？答案應(yīng)該是否定的。中國(guó)酒店業(yè)突飛猛進(jìn)發(fā)展不過(guò)30年的時(shí)間，比起國(guó)外酒店業(yè)上百年的歷史，還只是短暫的一瞬，因而目前用工荒突顯出來(lái)的用工習(xí)慣，也會(huì)在一定程度上有所轉(zhuǎn)變。在美國(guó)、歐洲的一些品牌酒店中，很多員工都在一家酒店工作了20年、30年，直至退休。

　　和20歲左右的年輕服務(wù)員比起來(lái)，三四十歲的服務(wù)員可能只是相貌和體力上不如他們，在其他方面如親和力、踏實(shí)、忠誠(chéng)度以及閱歷帶來(lái)的處理問(wèn)題的能力，應(yīng)該都勝過(guò)年輕人。國(guó)內(nèi)很多酒店的服務(wù)員，大都受過(guò)培訓(xùn)，對(duì)客人畢恭畢敬，但總感覺(jué)他們的態(tài)度不是發(fā)自?xún)?nèi)心，多少顯得有些生硬和空洞。這讓我想起在日本一家溫泉酒店體驗(yàn)到的服務(wù)，因?yàn)榕c國(guó)內(nèi)刻板的服務(wù)形成鮮明對(duì)照，至今記憶猶新。

　　剛進(jìn)到那家日本酒店的房間，就進(jìn)來(lái)一位50歲上下的“大嬸”，她跪在榻榻米上，為我倒茶。她說(shuō)的日語(yǔ)我一句也沒(méi)聽(tīng)懂，但卻毫不拘謹(jǐn)?shù)貞?yīng)和著她。她親切地表達(dá)著，就像鄰家大嬸。我們各說(shuō)各話，她不好意思地笑了，我也覺(jué)得非常開(kāi)心，一點(diǎn)都沒(méi)有不自在的感覺(jué)。這家酒店的服務(wù)員幾乎都是上了一定年齡的，我因?yàn)樾欣钕渖系逆i鑰匙丟了，就去服務(wù)臺(tái)請(qǐng)了一位花白頭發(fā)的“大叔”來(lái)開(kāi)鎖。我的鎖只有拇指大小，“大叔”卻拿來(lái)了大大小小好幾把開(kāi)鎖的鉗子，這位“大叔”頗具幽默感，他故意先舉起其中一把巨大的鉗子，我實(shí)在忍不住，哈哈大笑個(gè)不停，他也嘿嘿地笑著，極認(rèn)真地把鎖擰開(kāi)。最讓我感到溫馨的是在餐廳，“大嬸”們一道一道地為我們上菜，并教我們?cè)鯓映浴Ｎ遗赃叺囊晃凰坪醪幌矚g吃日本菜，“大嬸”急切地說(shuō)著什么，似乎在嗔怪她，這么好的菜為什么不吃？

　　日本這些“大嬸大叔”級(jí)服務(wù)員，工作流程可能沒(méi)有按照“專(zhuān)業(yè)”走，也沒(méi)有對(duì)客人表現(xiàn)出恭恭敬敬，但他們自然、本色、發(fā)自?xún)?nèi)心的服務(wù)，卻讓人感到舒服，感到賓至如歸。

　　我寫(xiě)本文沒(méi)有否定年輕服務(wù)員的意思，年輕人有朝氣、有活力，因?yàn)橛辛怂麄?，也讓聳立在各地的酒店像一道道亮麗的風(fēng)景線。只是覺(jué)得在當(dāng)前用工荒的背景下，酒店不要老盯著年輕人，應(yīng)該嘗試著用不同年齡階段的人。事實(shí)上，現(xiàn)在很多酒店已意識(shí)到了這點(diǎn)，比如“宴會(huì)嫂”的出現(xiàn)，以及客房及保潔等崗位都在用“阿姨”等。當(dāng)然，要想真正改變現(xiàn)有的用工習(xí)慣，還需得到市場(chǎng)的認(rèn)可。

　　總有一天，中國(guó)酒店里也會(huì)出現(xiàn)白發(fā)蒼蒼的門(mén)童，一批又一批的年輕人會(huì)終身從事酒店工作，并隨著酒店一起慢慢變老。