先鹵后炸 懶人版蜜汁脆皮鴨做法
材料：鴨腿、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、大蔥、蒜瓣、姜片、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、蜂蜜、白芝麻
做法：
1、清水放蔥段、姜片，放鴨腿焯水
2、洗凈放到鍋中
3、放香料
4、放蒜瓣老姜大蔥
5、放清水
6、放鹽調(diào)味
7、放老抽生抽
8、放料酒
9、蓋上鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢鹵燉
10、11、用筷子戳下，看看熟爛情況，繼續(xù)煮一會(huì)兒到熟爛合適的程度
12、撈出
13、用紙巾吸干表面湯汁
14、鍋中倒適量油，加熱到7-8分熱之后轉(zhuǎn)小火，鴨腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黃
15、翻面略炸
16、17、撈出瀝油，抹上一層蜂蜜晾干
18、蔥切蔥花
19、改刀盛盤，撒上蔥花芝麻即可
小貼士：
1、炸的時(shí)候，火不要大，不然很容易悲劇。。。。焦掉！注意看表皮變化哈。
2、鹵的時(shí)候我的建議是，老抽不要太多，顏色淡一點(diǎn)，這樣炸過之后肉色跟皮色搭配的會(huì)更好~鹵要鹵到位哈，鴨肉一定好酥軟，別咬不動(dòng)。
3、刷一層蜂蜜皮的顏色會(huì)更好看哈，吃起來有點(diǎn)清甜。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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