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      十一國(guó)慶泉州開(kāi)元寺旅游附近飲食推薦

      來(lái)源:巴蜀在線 2016-09-30 15:16 http://www.sxstscl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

        泉州開(kāi)元寺附近有什么飲食推薦開(kāi)元寺特色美食推薦:

        肉燕:

        肉燕的主料為干肉燕皮150克,精瘦肉300克,輔料為水發(fā)蝦米20克,凈荸薺50克,蔥白50克,味精12克,精鹽10克,豬骨湯800克,干淀粉50克,芹菜末、胡椒粉、芝麻油適量。

        加工肉燕時(shí)要將精瘦肉槌成泥,蝦米、荸薺、蔥白均剁成細(xì)末狀,取小盆放入肉泥,加入精鹽、味精攪拌數(shù)分鐘,至肉有黏性且表面光滑時(shí),加入干淀粉、蝦米、荸薺、蔥白等,再攪拌均勻成餡料,干肉燕皮切成6厘米方片,每張燕皮中間放入餡料(約5克),然后把燕皮合攏捏緊,放入沸水鍋中氽熟,撈起,盛入湯碗中,把鍋置旺火上,當(dāng)豬骨湯燒沸,放入精鹽等調(diào)好味,澆入裝有肉燕的湯碗中,撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成,吃起來(lái)質(zhì)嫩味葷,鮮美爽口。

        檳榔芋泥:

        綠洲芋泥原料精選檳榔芋頭、白糖、豬油、蔥頭、花生、芝麻等。據(jù)此次選送單位綠洲西點(diǎn)餐飲有限公司的主廚戴加強(qiáng)先生介紹,要做檳榔芋泥首先要把芋頭刨皮,每個(gè)切成數(shù)塊,在蒸格上蒸熟取出,放案板上,用棍或刀面壓成茸,要壓得很細(xì),沒(méi)有核塊,然后將芋茸放在大碗里,加入白糖、豬油、打散的雞蛋、熟油攪拌調(diào)勻,抹平碗面,上蒸籠蒸1小時(shí)后取出,戴主廚還介紹道,檳榔芋泥做成后吃起來(lái)有細(xì)膩圓滑、味道芳香等特點(diǎn)

        白鴨湯:

        阿彬白鴨湯,是以永春石鼓“農(nóng)村戶口”的白鴨為原料,即用頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實(shí)黃、軀體碩壯的“紅面番鴨”為主料,配上13種中草藥烹制而成。阿彬白鴨湯營(yíng)養(yǎng)豐富,湯濃味美、肥而不膩,聞名遐邇,令食客津津樂(lè)道。

        著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾在不朽之作《本草綱目》中寫(xiě)道:白鴨肉最良,藥食最佳,有補(bǔ)虛祛寒、和臟腑、利水道等作用。

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