亚洲人在线成视频,青青久热免费精品视频,亚洲se福利视频,日本免费一级高清婬日本片

  • <small id="ixyfc"><dfn id="ixyfc"></dfn></small>
      <td id="ixyfc"></td>
      注冊(cè)
      閩南網(wǎng) > 閩南文化 > 風(fēng)土人情 > 閩南民俗 > 正文

      香甜糯軟的安海桔紅糕 傳統(tǒng)做法具體步驟(圖)

      來源:東南早報(bào) 閩南網(wǎng)綜合 2014-08-20 15:47 http://www.sxstscl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

        桔紅糕是很多閩南人小時(shí)候最愛的甜食小吃,它在很多人的記憶力留下了香軟甜美的童年記憶,至今也深受閩南人的喜愛。桔紅糕是安海的著名糕點(diǎn)。安海港為古代泉州的重要港口之一,是南洋諸國(guó)貿(mào)易往來的重要口岸。過往旅客、回鄉(xiāng)探親的華僑及商人途徑安海時(shí)總不忘帶些桔紅糕回去,或自家飲茶品嘗,或饋贈(zèng)親友,共寄鄉(xiāng)思。此風(fēng)俗一直流傳至今。甚至仍有些流傳百年的糕點(diǎn)老店仍沿用傳統(tǒng)工藝制作這一特色傳統(tǒng)小吃。

      潔白軟糯的桔紅糕

        桔紅糕的傳統(tǒng)制作:

        安海桔紅糕的制作原料主要有糯米、白糖、金桔等。制作手藝要求精巧:首先要把糯米放在溫水里洗凈、濾干,拌河沙入鍋炒酥,然后篩掉沙子,將糯米磨成粉狀,用白紗絹置于竹篩上過篩。其次,將白糖放入另一口鍋里煮至可拔絲的糖漿,待糖漿稍冷,按一定比例加入事先磨好的糯米粉,用雙手反復(fù)揉勻,而后撒下少量金桔,再搓揉成圓條狀,撒上淀粉,切成細(xì)塊,即可。如此制作的桔紅糕,嫩、甜、香,富有彈性,食后有金桔味,是佐茶佳品。傳統(tǒng)制作步驟如下:

        1、制糕粉,先將糯米過鐵絲篩,除去米糠碎米。浸泡洗凈涼干后,入鍋加熱砂炒之。待米粒體積膨脹至一倍,出鍋冷卻,過篩去砂粒,磨成細(xì)粉。

        2、熬糖漿,將白糖與水按一定的比例混合,熬成糖漿。糖水煮沸,砂糖全部溶化后提凈雜質(zhì),過濾冷卻后備用。

        3、加工金桔,金桔需用蜜釀后帶皮搗爛,加少量砂糖和適量清水,加熱熬煮,呈半固體狀時(shí)再切成碎塊備用。

        4、制糕團(tuán),將糖漿、金桔碎塊放在鍋中攪拌均勻后,加入糕粉,用鍋鏟炒拌成軟潤(rùn)、有彈性的糕團(tuán)。

        5、將調(diào)制好的粉團(tuán)放在操作臺(tái)上,揉至軟中帶有潤(rùn)澤后,分塊,搓條,撒勻薯淀粉,切成細(xì)塊,篩凈粉屑,即成。

        美食后記

        閩南盛產(chǎn)金桔,每年秋末冬初時(shí)節(jié),正是金桔成熟之季,漫山遍野,碧中透金,星星點(diǎn)點(diǎn),煞是好看?!侗静菥V目》中記載:“金桔氣味酸、甘、溫、無(wú)毒。主治下氣快膈,止渴解醒,辟臭”。金桔不但有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,還有一定的醫(yī)療功效,在閩式糕點(diǎn)中被廣泛添加——這也是閩式糕點(diǎn)的特色之一。桔紅糕以金桔為原料,取金桔之本色,故名。

      香甜軟糯桔紅糕

      相關(guān)閱讀:
      新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
      猜你喜歡:
      已有0條評(píng)論
      熱門評(píng)論:
      頻道推薦
    1. 百年番仔樓里的華僑傳奇
    2. 全省唯一 泉州梨園戲《朱買臣》入選
    3. 泉州兩劇目入選中國(guó)戲曲像音像工程
    4. 新聞推薦
      @所有人 多項(xiàng)民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽(yáng)
      視覺焦點(diǎn)
      石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
      石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
      精彩視頻
      斜視手術(shù)什么年齡做較合適?
      斜視手術(shù)什么年齡做較合適?
      醫(yī)解百科︱荔枝怎么吃不上火?(視頻)
      醫(yī)解百科︱荔枝怎么吃不上火?(視頻)
      專題推薦
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

      閩南網(wǎng)推出專題報(bào)道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

      新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國(guó)兩會(huì)
      2020福建高考招錄
       
      48小時(shí)點(diǎn)擊排行榜
      國(guó)民黨7月5日首場(chǎng)反罷大型造勢(shì)活動(dòng),邀黃 詔安官陂:整治電動(dòng)車違規(guī)加裝遮陽(yáng)傘,守 平和縣大溪司法所法治護(hù)航 繪就大溪全域 “剪”證初心 “發(fā)”現(xiàn)真情——平和大溪 省級(jí)名單公示!漳州臺(tái)商區(qū)這個(gè)產(chǎn)業(yè)集群上 長(zhǎng)泰區(qū):群眾“心上事”就是干部“上心事 云霄縣:如何解答人居環(huán)境整治新考題? 縣長(zhǎng)深入企業(yè)一線調(diào)研 督導(dǎo)項(xiàng)目建設(shè)解難