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      廈門有哪些古早味美食?體驗(yàn)老廈門的市井生活

      來(lái)源:廈門晚報(bào) 2016-11-15 16:02 http://www.sxstscl.cn/

        與北仔餅用料相似,少了一份芥末,多了一分清甜的是油蔥糖薄餅,又叫六味卷、咸酸甜。外形類似春卷,用料卻大有不同,有油蔥糖、酸蘿卜、芫荽、花生碎、肉松、麥芽糖和甜辣醬。在陳佳甜品門口的老郭油蔥糖薄餅,年輕時(shí)的小郭便擔(dān)著擔(dān)子在這個(gè)路口售賣,三十多年過(guò)去,小郭變成了老郭,擔(dān)子也換成了推車,每天賣完就收攤。陳琳也是土生土長(zhǎng)的廈門人,她說(shuō),對(duì)于在中山路出生的她,局口街的小吃就是兒時(shí)的回憶,今天吃到的六味卷做得挺地道,發(fā)朋友圈時(shí)引起了許多朋友的共鳴。

        鬧市中藏著人情味

        對(duì)于很多老廈門人來(lái)說(shuō),一碗熱氣騰騰又鮮嫩可口的鮮蝦仁扁食,配上一份花生醬飄香四溢的拌面是一天當(dāng)中美味的開(kāi)始。老字號(hào)賴厝埕扁食店的老板黃國(guó)寶每次都會(huì)親自去采購(gòu)新鮮的野生蝦制作餡料,用豬大骨慢熬而成的湯作為扁食湯底。在黃國(guó)寶看來(lái),老字號(hào)之所以能一直取得大家的喜愛(ài),是因?yàn)樗龀龅拿恳坏朗澄锒紙?jiān)持真材實(shí)料,保存原汁原味,而這全依靠經(jīng)營(yíng)人的良心。除了材料講究,黃國(guó)寶的熱情也是留住回頭客的原因之一,“稍等,你的拌面馬上就來(lái)”“慢走,下次再來(lái)”,食客就餐期間,他還會(huì)與客人聊聊天,開(kāi)開(kāi)玩笑。

        活動(dòng)進(jìn)入尾聲,穿梭的人流在古老的街巷涌動(dòng),路燈微黃,映襯著久遠(yuǎn)的年代感。這樣的老街如同深邃的明眸,默默注視著城市一點(diǎn)一滴的變化。在體驗(yàn)活動(dòng)中,許多市民感慨小吃由于自身發(fā)展的局限性,沒(méi)有辦法很好地?cái)U(kuò)張,一些傳統(tǒng)的手藝也因?yàn)闆](méi)有傳承而逐漸在消逝,十分可惜。而這樣的古早味正是廈門味道的體現(xiàn),很值得保留。文/楊露 胡曉琴 圖/xmrick   

        【活動(dòng)預(yù)告】

        下一站:鮮活八市逛吃逛吃

        本周日上午,喜歡買海鮮吃小吃,可以選擇跟隨“活的海鮮知識(shí)庫(kù)”海鮮大叔,走進(jìn)第八市場(chǎng),感受鮮活思明。買完海鮮,再去周邊找尋美味,沙茶面、面線糊、麥奶,還有廈門僅存的古早味茶室五湖茶室;中午,帶著新鮮采購(gòu)的漁獲,到餐廳看大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪,品嘗創(chuàng)新廈門菜。

      責(zé)任編輯:成麗云
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