七夕節(jié)是小情侶秀恩愛的日子，一頓浪漫晚餐是必不可少的。許多餐廳都瞄準節(jié)日消費，推出了花樣繁多的情侶套餐產(chǎn)品，這已經(jīng)不是新鮮事兒了。值得一提的是，隨著單身群體消費能力的不斷提升，目光敏銳的餐飲商家馬上跟上，紛紛為“孤獨的美食家”們推出“一人食”服務。

　　近日，廈門陸續(xù)出現(xiàn)了“一人食”餐廳，這些餐廳主要為單人群體提供用餐環(huán)境。精致的空間內(nèi)，擺放一碗一筷一碟一勺，讓單人群體用餐更為舒適，“一個人也要好好吃飯”變得更容易實現(xiàn)了。

　　“一人食”餐廳悄然興起

　　據(jù)悉，隨著單身群體的不斷壯大及年輕群體日益習慣獨自用餐，廈門許多商家瞄準商機，紛紛打造“一人食”的餐廳。

　　昨天是七夕佳節(jié)，記者在位于蓮景三路的蝸撈火鍋店內(nèi)看到，晚飯點時間，小店內(nèi)幾乎座無虛席。店內(nèi)為食客設置了一個個隔間，食客的前方和左右都設置了擋板，吃飯時不會互相打擾。

　　湖里萬達也有“一人食”火鍋店，記者在店內(nèi)看到，如果顧客需要服務員的服務，需要按服務燈。隔間內(nèi)設置了充電設備、單人電磁爐及掛鉤，如果食客就餐未結(jié)束需離開，只要抬起“我沒吃好”的小木板，就可以避免餐食被服務員誤收的尷尬。

　　“獨自一人時更愿意選擇來這種餐廳，有獨立空間，不會被人打擾。”在位于仙岳路的一家“一人食”火鍋店里，市民何女士說，在這類一人一隔間的餐廳吃飯更舒適，不需在意他人的眼光。不只是何女士，不少單身“90后”同樣傾向于選擇有單人套餐的餐廳，甚至是單人單桌的就餐模式。

　　花心思滿足單身群體需求

　　蝸撈火鍋負責人林先生告訴記者，他們希望為單身群體提供獨立的不被打擾的環(huán)境。“我們按照一人食的分量進行出餐，可以避免食物浪費。目前一人食餐廳在廈門尚未普及，而單身群體獨自吃飯的需求逐漸增加，我們正是瞄準了這一商機。”

　　記者了解到，單身食客一般在壽司、面食、煲仔飯等單品類簡餐店鋪里消費，多數(shù)以吃飽快速為目標，對就餐環(huán)境要求不高。但對于以“一人食”為噱頭的餐廳來說，食客是奔著輕松、自在的吃飯環(huán)境去的，經(jīng)營者就需要花更多心思了。業(yè)內(nèi)人士分析稱，“一人食”餐廳要綜合考慮地段租金、菜品結(jié)構(gòu)以及人員成本等因素，成本相對更高。

　　商家深挖“一人份”商機

　　事實上，不僅是餐廳，“一人”模式在其他餐飲領(lǐng)域也流行開來?！?018生活消費趨勢報告》顯示，“單人的自我樂活模式”正引領(lǐng)一場全新生活方式的變革，在此背景下，一人份食品受到商家關(guān)注。

　　《2018京東食力消費趨勢年度報告》顯示，“一人食”類食品2018年銷售額同比增幅超過60%，購買主力是26-35歲人群，今年以來江西、上海、福建、寧夏、黑龍江成為“一人食”食品消費金額增速最快的地區(qū)。根據(jù)京東超市食品銷售數(shù)據(jù)顯示，2018年“一人食類食品”銷售額同比增幅超過60%，各種“自熱火鍋”“自熱缽缽雞”“自熱螺螄粉”等“一人份”食品受到消費者追捧。

　　線下的實體商場和賣場也紛紛推出針對單身群體的小分量食物。記者走訪廈門多家沃爾瑪、中閩百匯及菜市場發(fā)現(xiàn)，250g的牛肉、500g的大米，以及100g以內(nèi)的速食產(chǎn)品擺滿了貨柜。市民張女士表示，自己獨居，更喜歡挑選小分量的食物。“現(xiàn)在很多商店都有這種小規(guī)格小分量的食物，對我來說很方便，即使價格貴一些，只要質(zhì)量好，我也可以接受。”(海西晨報見習記者黃涵記者鐘寶坤)