想吃安全雞鴨建議買白條禽 六看一聞助您選購(gòu)白條禽
廈門(mén)市疾控中心專家提醒，市民應(yīng)遠(yuǎn)離活禽，減少接觸，盡量選購(gòu)正規(guī)渠道供應(yīng)的冷鮮“白條”禽肉。“白條禽”指我們平時(shí)在超市等可以購(gòu)買到的，宰殺完畢后經(jīng)過(guò)冷藏保存的禽肉。
記者了解到，在北京、浙江等地均已關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，以白條禽取而代之。廈門(mén)也將進(jìn)一步推廣白條禽，逐步取代活禽供應(yīng)。市民如果想吃雞鴨，可以到大型商超購(gòu)買。
六看一聞選購(gòu)白條禽
一看刀口:如果是宰殺的活雞鴨，因?yàn)閽暝木壒?，刀口就不?huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒(méi)有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉，就說(shuō)明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。
二看眼球:眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
三看雞爪和鴨蹼:新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿且有光澤。不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來(lái)發(fā)黑，沒(méi)有光澤，放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。
四看雞皮和鴨皮:一般吃的肉雞皮是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來(lái)還很黏手，雞皮發(fā)皺。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
五看雞屁股和鴨屁股:新鮮的白條雞鴨屁股看起來(lái)很干凈，如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
六看合格證:鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
一聞味道:可以聞聞雞鴨有沒(méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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