所謂良好飲食習(xí)慣，是指飲食習(xí)慣能把平衡膳食的四條基本原則即食物多樣化、均衡性、適量和個(gè)體化原則，全面貫徹落實(shí)到日常的飲食行為中去，并使這種飲食行為演變?yōu)樽约旱牧?xí)慣。

　　英國(guó)斯旺西大學(xué)心理學(xué)教授本頓分析了50年來(lái)英國(guó)兒童的飲食習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)，如果想使性格暴躁或過(guò)度活躍的兒童變乖，可以從改變其飲食習(xí)慣入手。

　　對(duì)于性格暴躁的兒童，父母應(yīng)多讓他們吃雞肉、羊肉及卷心菜、香蕉等蔬果，這有助于使其性格變好。

　　本頓教授指出，食物并無(wú)好壞之分，但由于兒童是最容易受到食物影響的人群，因此會(huì)表現(xiàn)出各種特質(zhì)行為。一些案例表明，過(guò)多攝入糖分和乳制品，容易引起兒童亢奮。因此，他建議性格暴躁的兒童要少吃雞蛋、巧克力、葡萄、橙子等食物。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，兒童在食用雞肉、羊肉、米飯、香蕉和蘋(píng)果后，也有助于矯正其行為問(wèn)題。兒童過(guò)于亢奮，還可能與脂肪酸攝入過(guò)少有關(guān)，可以適當(dāng)補(bǔ)充一些富含脂肪酸的魚(yú)。

不良飲食習(xí)慣使兒童變遲鈍

　　兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，尤其表現(xiàn)在大腦發(fā)育上，大腦支配兒童聽(tīng)、說(shuō)、看、認(rèn)知及其動(dòng)手能力的功能區(qū)域在出生一年內(nèi)就已大部分發(fā)育完成。本市婦女兒童保健中心兒童保健專(zhuān)家李義民主任說(shuō)，為了保持兒童頭腦充滿(mǎn)創(chuàng)造力，讓孩子們?cè)絹?lái)越聰明，家長(zhǎng)需學(xué)會(huì)如何幫助孩子保護(hù)好大腦，避免諸多生活和飲食上的壞習(xí)慣使大腦變遲鈍。因?yàn)閲?guó)際上很多科學(xué)家對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，生活飲食不良習(xí)慣會(huì)使兒童大腦變得遲鈍。

　　李義民說(shuō)，在飲食習(xí)慣方面，首先是進(jìn)食過(guò)飽會(huì)影響大腦發(fā)育。

　　長(zhǎng)期飽食使人體內(nèi)大量血液長(zhǎng)時(shí)間聚集在胃腸道，令腦部缺氧，出現(xiàn)記憶力、智力減退。其次是輕視早餐。不吃早餐會(huì)使機(jī)體和大腦得不到正常的血糖供給，大腦的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，長(zhǎng)此以往妨礙大腦發(fā)育。據(jù)研究，一般吃高蛋白早餐的兒童在課堂上的最佳思維普遍相對(duì)延長(zhǎng)，而不吃早餐或早餐過(guò)于簡(jiǎn)單的兒童由于營(yíng)養(yǎng)素密度較低，精力下降相對(duì)較快。第三是吃過(guò)量甜食。這是因?yàn)閮和X部的發(fā)育離不開(kāi)食物中充足的蛋白質(zhì)和維生素，而甜食會(huì)損害胃口，降低食欲，從而減少了高蛋白和多種維生素的攝入，難以確保兒童大腦快速發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　在生活習(xí)慣方面，首先睡眠不足最妨礙大腦發(fā)育。大腦消除疲勞的主要方式是睡眠，如果兒童長(zhǎng)期缺乏睡眠或睡眠質(zhì)量太差，會(huì)加速腦細(xì)胞的損傷及死亡。其次是家長(zhǎng)過(guò)度呵護(hù)，導(dǎo)致孩子不習(xí)慣動(dòng)腦思考。大腦具有“用進(jìn)廢退”的特點(diǎn)，只有多動(dòng)腦，勤于思考，人才會(huì)變聰明。第三是帶病用腦。家長(zhǎng)不要讓孩子在身體不適或患病時(shí)勉強(qiáng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)，因?yàn)榇竽X是全身耗氧量最大的器官，患病時(shí)人體無(wú)法保證大腦工作所需的氧氣，此時(shí)學(xué)習(xí)不僅效率低還容易造成大腦損害。