點(diǎn)評(píng)背景：飯后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過(guò)的梨汁。那么，這個(gè)說(shuō)法有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)和實(shí)際作用呢？

　　點(diǎn)評(píng)專家：李英，宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家

　　不能單從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)上斷定梨能抗癌

　　實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)，與實(shí)際效果，還是存在很大差距的，吃梨或者喝梨汁就能防癌的說(shuō)法是把實(shí)驗(yàn)室結(jié)果放大化了。宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家李英指出，實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，通常是在活鼠體內(nèi)，對(duì)從食物中提取出來(lái)的某一個(gè)被研究物質(zhì)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，并盡量排除其他干擾因素對(duì)比實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)物質(zhì)一般濃度和純度都較大。

　　但是在日常生活中，人吃進(jìn)身體的食物元素是復(fù)雜的，而且單純某一物質(zhì)的量不大。所以，如果實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)結(jié)論真的顯示，梨中的某些元素真的對(duì)致癌物苯并芘有促進(jìn)代謝的作用，那么，次試驗(yàn)結(jié)論也絕非等同于“吃梨可以防癌”、“吃燒烤后喝梨汁可以防癌”。

　　國(guó)外已進(jìn)行過(guò)的若干對(duì)梨汁對(duì)燒烤后產(chǎn)生致癌物苯并芘的促進(jìn)代謝數(shù)據(jù)，更多意義上，是表明梨汁有這個(gè)作用傾向，可以指導(dǎo)科學(xué)家們?cè)谶@個(gè)方向上繼續(xù)研究，最終產(chǎn)生指導(dǎo)性結(jié)論。

　　水果有助防癌主要有三大原因

　　李英指出，近幾年吃什么什么水果防癌的說(shuō)法很多，比如含膳食纖維豐富的蘋(píng)果、維C含量之王的泥猴桃，他們的保健防癌說(shuō)法各式各樣。

　　其實(shí)，說(shuō)各種水果有助于防癌還是對(duì)的，究其原因主要有三類，一是很多種水果含有大量抗氧化物質(zhì)。二是水果大都有比其他事物豐富的膳食纖維。三是很多種類的水果對(duì)于未知毛細(xì)血管功能有幫助作用。

　　水果是補(bǔ)充維生素A、C、E比較好的食物來(lái)源。這些維生素有保護(hù)表皮，黏膜不受細(xì)菌侵害，健康皮膚，預(yù)防皮膚癌。增強(qiáng)人體對(duì)細(xì)菌病毒的抵抗性，并減少基因突變引起的疾病及相關(guān)癌癥等作用。

　　像膳食平衡理論一樣，不該因?yàn)橐粭l“吃梨能抗癌”的微博，就一味多吃梨，任何一種水果都有其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。所以，吃水果也要遵循多樣性原則。

　　黃紅色水果能補(bǔ)充維生素A、維生素C等，現(xiàn)代人群可以重點(diǎn)選擇。如發(fā)現(xiàn)皮膚粗糙、抵抗力下降、容易反復(fù)感冒，可以日常增加食用柚子、橘子、蘋(píng)果、梨等水果。