探秘《舌尖上的中國》晉江深滬老街甜潤餅故事
純手工造出“古早味”
踏著潮濕而光滑的青石板，行走在深滬鎮(zhèn)寶泉街，狹長的街道兩邊佇立著窄矮的房屋，清一色的青瓦、木板墻壁，這些不起眼的店面卻都有著上百年歷史。
在熱心人的指引下，記者終于找到了甜味潤餅老鋪。此時，潤餅店的第三代潤餅傳人黃清添正站在門前的立案臺邊，手腳麻利地為前來購買的老街坊包潤餅卷。
再往老店內看，黃清添的父親也就是甜潤餅卷的第二代傳人黃共旋，正在燈光下手捏面團，不疾不徐地對著兩塊火熱的鐵板搽潤餅皮。
“餅皮和‘零零膏’都是當天現做的，花生碎不容易壞，一般多做一些，分幾天使用?！币压畔≈甑睦宵S邊搽著餅皮邊告訴記者，除了餅皮是手工制作外，潤餅卷的另外兩個原料———麥芽糖和花生碎也都是他和兒子黃清添每天早上5點不到就起床制作出來的。
“我們這個潤餅卷，真的是非?！罟ぁ幕?，全都是手工現做的。”小黃說，他每天早上要起來熬糖，待糖放置微涼時，需將糖團掛于墻上反復拉扯，在力學的作用下，糖團才能變化成軟Q的白色“零零膏”。而配料花生碎，需要將花生炒制熟后、去皮、碾碎，再入白糖拌勻。
- 相關閱讀:
-
晉江兩教官榮獲射擊競賽二等獎2017-09-26怕被爸媽罵 18歲小伙偷平板電腦藏廢棄米缸2017-09-22輕信“假老板”指示 晉江一公司財務被騙120萬巨款2017-09-25
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 阿根廷將就美法院裁決阿國家石油公司轉讓股份上訴
2025-07-01 18:02 - 韓國檢察總長請辭
2025-07-01 17:43 - 美國加強對古巴強硬政策 古巴外長批美侵犯“整個國家
2025-07-01 17:41 - 特朗普威脅調查馬斯克所獲政府補貼
2025-07-01 17:41 - 泰國憲法法院決定暫停佩通坦總理職權
2025-07-01 17:41 - 佩通坦被暫停總理職務 表示將努力證明自己
2025-07-01 17:41 - 印度南部化工廠爆炸事故死亡人數升至36人
2025-07-01 16:25
- 阿根廷將就美法院裁決阿國家石油公司轉讓股份上訴
- 猜你喜歡:
-
《刺桐龍舟譜》初稿完成！或為福建首部！2025-06-27石獅召開國家數字鄉(xiāng)村試點建設工作推進會2025-06-26洛江區(qū)委理論學習中心組召開學習會2025-07-01
-
評論(探秘《舌尖上的中國》晉江深滬老街甜潤餅故事)已有0條評論