福州豬肉零售價(jià)回落 扁肉等相關(guān)食品跟漲不跟跌
近期福州豬肉零售價(jià)下跌約10%，為半年多來(lái)首次。記者走訪發(fā)現(xiàn)，此前跟著豬肉價(jià)格上調(diào)的餐館菜品及扁肉、包子、肉夾饃等的價(jià)格，并沒(méi)有隨著豬肉價(jià)格下跌而下調(diào)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，7月福州豬肉價(jià)格穩(wěn)中小幅下跌，白條豬、五花肉、后臀尖月平均批發(fā)價(jià)格分別為24.35元/公斤、28.4元/公斤、25.68元/公斤，環(huán)比分別下跌5.84%、4.54%、5.34%。
豬肉價(jià)格有所回落，但相關(guān)的食品如扁肉、肉包、排骨燉罐等的價(jià)格卻比較堅(jiān)挺。記者走訪發(fā)現(xiàn)，此前豬肉價(jià)格上漲，福州不少經(jīng)營(yíng)豬肉相關(guān)食品的商家跟風(fēng)漲價(jià)，有些還多次調(diào)價(jià)。道山路一家小吃店，今年初每碗扁肉從3元漲到了4元。這家店旁邊的小吃店也提價(jià)了，拌面、扁肉均從3元一碗漲到4元一碗。本土一家連鎖小吃店則將原味扁肉和紫菜扁肉的價(jià)格上調(diào)到6元一碗。商家們都表示，調(diào)價(jià)主要是因?yàn)樯习肽曦i肉價(jià)格上漲及店租成本上升。
漲價(jià)比較明顯的還有肉夾饃。目前福州肉夾饃最低價(jià)格6元/個(gè)，部分臘汁肉夾饃價(jià)格高達(dá)19元/個(gè)。還有一些餐館分得更細(xì)，比如普通的每個(gè)12元、優(yōu)質(zhì)的每個(gè)15元，和去年底相比，這些肉夾饃每個(gè)普遍漲了兩三元。
“價(jià)格漲起來(lái)就不會(huì)再降下去了，福州市面上沒(méi)有一家肉夾饃店降價(jià)的，我們也不會(huì)降價(jià)。”工業(yè)路一家肉夾饃店的工作人員說(shuō)。
“跟漲不跟跌這種現(xiàn)象在餐飲界較為普遍。”福州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士昨日表示，肉類(lèi)漲價(jià)影響餐飲行業(yè)有兩種形式，分量縮水或直接漲價(jià)。前者是一種合理的方式，因?yàn)椴似贩至繌椥院涂刹僮餍暂^強(qiáng)；漲價(jià)要降下來(lái)就難了，店家綜合考慮人工、店租等其他成本因素，即便原材料價(jià)格有所回落，食品也不會(huì)輕易降價(jià)。（記者 李永華）
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