­　　徐烽 作

­　　千層蛋糕、曲奇餅干、戚風(fēng)蛋糕……各式各樣在微博、微信平臺上銷售的私房甜品讓消費(fèi)者應(yīng)接不暇。“私人定做，無添加更安全，全部使用天然食材”，這些在自家制作的甜品，經(jīng)過精美包裝后，在微信朋友圈上銷售。這樣全新的消費(fèi)模式受到了許多年輕朋友的青睞，朋友圈里掀起了一陣私房美食風(fēng)。

­　　“私家烘焙”是近幾年興起的一個(gè)新興行業(yè),不少市民將自己的愛好發(fā)展成一門生意，銷售自己烘焙的蛋糕甜點(diǎn)。他們的制作地點(diǎn)大多設(shè)在自己家里。相對于商業(yè)店面，私家烘焙從原料的選擇、購買到成品的制作、銷售，微信商家的成本要低許多。但是，這些打著 “原料百分百放心”、“最正宗美味”招牌的蛋糕或甜品，他們到底在哪做？衛(wèi)生狀況如何？食材是否合格？進(jìn)貨渠道是否正規(guī)？有無營業(yè)執(zhí)照？

­　　經(jīng)營者 微信曬圖引來訂單

­　　近日，記者來到一家私房烘焙的大本營。這是一間排列有序、干凈整潔的居民樓。年輕媽媽阿珍正在廚房里忙著為客戶制作蛋糕。

­　　阿珍是兩個(gè)孩子的媽媽，小女兒剛滿周歲。為了照顧好兩個(gè)孩子，她成了一名“全職媽媽”。“生完小孩后，一直在家，空閑時(shí)間比較多，加上自己也喜歡烘焙，常常制作一些小蛋糕、小餅干給寶寶吃。”阿珍向我們講述了起初做私房烘焙的緣由。每次她都會(huì)將制作好的小蛋糕拍照上傳朋友圈，引來好友的好評。漸漸地，她萌生經(jīng)營私房烘焙的念頭。

­　　“經(jīng)過幾個(gè)月的運(yùn)營，現(xiàn)在的她一天能賣出大小蛋糕20多個(gè)。”說到自己烘焙蛋糕受歡迎的原因,阿珍告訴記者，這是由于蛋糕所用的原料都是選用純天然脫脂動(dòng)物奶油、進(jìn)口乳酪，水果都是根據(jù)當(dāng)天需求去市場采購，自家小寶也在吃。食品安全、原料新鮮、口感美味，做出來的蛋糕自然就受歡迎了。 連日來，記者通過走訪發(fā)現(xiàn)經(jīng)營“私人烘焙”的微店多數(shù)是有空閑的“全職媽媽”。

­　　消費(fèi)者 私房烘焙褒貶不一

­　　這些私房烘焙真的“靠譜”嗎？不少群眾給出了不同的看法。

­　　“平時(shí)上班忙，有時(shí)候突然想吃小蛋糕了，一個(gè)信息就可以送貨上門，方便又快捷。”林小姐是80后上班族，對于時(shí)下流行的微信烘焙，林小姐表示贊賞。

­　　“這些在微信上賣的甜品，沒有生產(chǎn)許可證，也沒有標(biāo)明保質(zhì)期。出了問題也不好追責(zé)，遇到糾紛也不好維權(quán)，寧可麻煩些到店里購買”。一位在門店購買面包的阿姨說出了自己的顧慮。

­　　“反式脂肪酸會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。相比之下，動(dòng)物黃油和奶油使用起來安全可靠，但成本比植物的貴。”高中生小欣向記者吐露了她的憂慮，雖然微信上的圖片看上去很誘人，但很擔(dān)心他們的蛋糕為了節(jié)約成本使用氫化植物油制作的黃油和奶油。

­　　監(jiān)管部門 微店賣食品應(yīng)取得資質(zhì)

­　　記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，“朋友圈”里的銷售屬于個(gè)人行為，這些美食微商幾乎都是無證經(jīng)營。通過微信進(jìn)行銷售的虛擬店家，相關(guān)的法律法規(guī)還未出臺，這類專賣食品的朋友圈微店暫時(shí)都還處于無監(jiān)管的“真空”地帶。

­　　市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在微信“朋友圈”開微店?duì)I利，應(yīng)取得食品經(jīng)營許可或備案憑證。無論在“線上”還是“線下”銷售食品，商家都應(yīng)該按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行經(jīng)營。“標(biāo)準(zhǔn)的蛋糕生產(chǎn)有一整套行業(yè)規(guī)范，但微店經(jīng)營食品可能存在空氣濕度不足，消毒設(shè)施不齊全等衛(wèi)生問題。”該負(fù)責(zé)人說，大多私房烘焙就是利用自己的廚房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行加工，沒有相應(yīng)的加工設(shè)施、冷藏設(shè)施，存在部分原料過期、使用不規(guī)范等問題。萬一出現(xiàn)食品安全事件，由于沒有消費(fèi)憑據(jù)，其后期維權(quán)也會(huì)比較困難。

­　　市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管科相關(guān)負(fù)責(zé)人同時(shí)建議消費(fèi)者，通過微信購買這類私人烘焙產(chǎn)品時(shí)也要謹(jǐn)慎對待，盡量通過正規(guī)渠道購買放心食品，取得消費(fèi)憑證，維護(hù)自己的合法權(quán)益。（見習(xí)記者 趙巧紅）