閩北地道特色美食推薦感受閩北美食魅力

來源:閩南網(wǎng)綜合 2014-08-06 16:51 http://www.sxstscl.cn/

　　一座城市，一種味道。閩北美食種類繁多，有許多農(nóng)家風味的美食，和遍布各地的小吃。現(xiàn)在就來感受下閩北美食的魅力，排名不分先后，歡迎補充。

1、延平筍燕

　　筍燕是福建南平市延平區(qū)最具特色的漢族名肴，被稱為閩北一絕而且流傳至今。到延平?jīng)]有吃過筍燕就等于白來，筍燕于延平而言知名度、美譽度可見一斑。將鮮嫩的冬筍或綠筍等其他竹筍細切成絲，與豬肉絲、香菇絲等同煮，再以薯粉調(diào)成稠羮即成，也有再添加切成條狀的肉燕皮混煮，故名。

2、光餅

　　其名與戚繼光入閩抗倭的傳說有關(guān)，八閩人民為了紀念戚公的豐功偉績，競相仿制稱之為“光餅”，相沿成習，成為建甌人喜愛的食品。光餅用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。傳統(tǒng)品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅等近10種，可直接食用，也可切塊油炸后加配菜同炒，“大腸炒光餅”也是建甌特色小吃。

3、建甌板鴨

　　鴨子宰后風干，令其狀如板，故名。建甌板鴨系建甌傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。由于其形、色、香、味俱全，制工精細、風味獨特、食用方便，在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞。建甌板鴨在選料、腌制、氣候烹飪、佐料等方面都有獨到之處，以不油、不咸、無腥氣、香嫩可口之風味，久盛不衰。

4、武夷山熏鵝

　　武夷山熏鵝以嵐谷熏鵝最為有名，是一道桌面酒席必上的漢族傳統(tǒng)名肴，整道嵐谷熏鵝菜肴講究色、香、味，鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，回味悠長。成年白鵝，去內(nèi)臟后入鍋加鹽，煮至熟而不爛，瀝干后將食鹽、辣椒粉等香料抹于熏鵝體內(nèi)進行熏制。熏制過程中鵝體內(nèi)鉀少許鵝湯，出鍋前一分鐘后還要加米酒少許。