安溪觀音何去何從 將以傳統(tǒng)“重口味”打動茶客
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及安溪上百萬人口生計，是安溪縣乃至全市的重要民生產(chǎn)業(yè)，也因此，一年一度的安溪茶業(yè)工作會議，把脈產(chǎn)業(yè)走向，定調(diào)全年發(fā)展，意義重大。那么，鐵觀音今年將何去何從？記者從昨日召開的安溪縣茶業(yè)工作會議上了解到，推動制茶工藝向傳統(tǒng)回歸，以經(jīng)典“重”口味打動新老茶客，將是安溪茶下階段的工作重心。
據(jù)悉，多年來，迎合現(xiàn)代人的清淡口味，清香型鐵觀音曾一度風(fēng)靡國內(nèi)外，在早期開拓市場特別是綠茶銷區(qū)起到過重要作用。不過，隨著喝茶習(xí)慣的培養(yǎng)，安溪茶界也逐步意識到，茶客的口味呈現(xiàn)日漸偏重的趨勢，輕搖青發(fā)酵工藝的清香型鐵觀音在鞏固老茶客上的優(yōu)勢無法體現(xiàn)，給鐵觀音銷售市場的穩(wěn)步提升帶來一定影響。
與此同時，茶農(nóng)和茶企在制茶過程中也發(fā)現(xiàn)，采用傳統(tǒng)工藝，正常4.5斤—5斤鮮葉就可以做1斤干毛茶，輕發(fā)酵鐵觀音則要5.5斤—6.5斤鮮葉才能做1斤干毛茶；兩者的正常精制率分別為70%—80%、50%—70%，相差較大，也就是說傳統(tǒng)工藝制茶更“物盡其用”、“惜物順生”。記者了解到，回歸傳統(tǒng)，安溪未來將引導(dǎo)茶企、茶農(nóng)按照安溪鐵觀音地理標(biāo)志產(chǎn)品保護標(biāo)準(zhǔn)制茶，推動制作工藝從“輕”變“重”。
除了品質(zhì)和口味，價格也是大家關(guān)注的焦點之一。在八項規(guī)定全面推行、茶葉功能回歸本位的新常態(tài)下，安溪將因應(yīng)形勢，從以往以集團購買、集團消費為主的高盈利模式，轉(zhuǎn)型到“兩腿走路”，加快構(gòu)建以大眾消費為主的贏利模式，推動茶業(yè)持續(xù)發(fā)展，為更多茶客帶來實惠。
統(tǒng)計顯示，截至目前，安溪鐵觀音已先后獲得9個“國字號”品牌，整體品牌價值達到58.7億元，躍居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜首。2014年，安溪涉茶總產(chǎn)值增至125億元，茶葉電商交易額達20億元，連續(xù)6年居全國重點產(chǎn)茶縣第一位。（記者 孫燦芬 謝偉端）
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