八閩金桂安溪芳亭村桂花飄香 漫天桂雨向秋榮(組圖)
閩南網(wǎng)10月17日訊 寒露過后，金桂飄香，又是收獲的季節(jié)。
循香驅(qū)車進入安溪虎邱芳亭村，未見桂花已聞其香。4000多棵桂花樹趕趟兒一樣競相綻放，“八閩金桂第一村”的美譽，原來是一幅綿延300余年的馨香油畫。
桂花花期短，收獲主要集中在這兩三天。而打桂花皆在清晨進行，這時的桂花沾滿露珠較重，容易打下，太陽出來，露珠不見，就得收工了。
昨天清晨四五點，裹著薄霧的村莊已經(jīng)熱鬧開了。結伴而行的村民們，帶著長長的竹竿子，向半山腰走去。
55歲的陳榮華一家，是村子里的桂花大戶，光是上百年的桂花樹就有十幾株。全家里應外合，上下接應，有人上樹從內(nèi)部揮竿，有人在樹下從外部著手。女眷們邊充當場外指導，邊鋪開幾十平方米的長布，迎接漫天的繽紛桂雨。
這么用力拍打，樹木會不會受傷？有經(jīng)驗的村民笑著說，多余的枝葉和花枝在拍打后掉落，來年樹梢上才會長出新的葉子和花枝，“打得越多，明年花結得越多”。
忙活了兩個多小時，陳榮華一家收獲了400來斤桂花。天剛亮，收購桂花的商人和居民就從外村趕到陳榮華家詢價了。
去年芳亭村收獲桂花156噸，“今年雨水不行，收成應該沒有去年好”，一村民介紹。新鮮的桂花每斤10元左右，本地茶商陳朝財，昨天上午走村串戶，一下子收購了七八百斤。
制作桂花茶，芳亭村的茶農(nóng)經(jīng)驗豐富。傳統(tǒng)的桂花茶采用“窨制”法，先鋪一層老茶，再鋪一層新鮮的桂花，如此反復幾次后蓋布發(fā)酵。在通風、陰涼處放置五六個小時后，給發(fā)酵中的花茶“量體溫”，維持在50℃時效果最佳。12個小時左右，將桂花和茶葉充分拌勻；24小時左右，將充分發(fā)酵好的桂花茶烤干，篩除桂花渣，甜美的桂花茶便出爐了。
新鮮的桂花曬干直接沖泡也是極佳的飲品。新一代安溪茶農(nóng)，用真空冷凍干燥技術，既保持了花形和香味，也避免了桂花氧化發(fā)黑，保證了干桂花的色香味。（海都見習記者 劉淑清 海都記者 田米 文/圖）
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