閩南網(wǎng)10月10日訊 我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。它已經(jīng)成為一種生活方式。

　　在茶香四溢的古城泉州，各式頗具文藝氣息的咖啡館也悄然開遍了這座城市的每個角落，更營造出濃郁的咖啡文化——人們從手捧咖啡、認真聊天，變成認真品飲、隨意聊天，從只會驚嘆咖啡拉花的精美，到懂得辨別其中的香氣和風(fēng)味。如今，咖啡已然成為咖啡館的主角。

咖啡成真正主角 消費者愈發(fā)關(guān)注杯中品質(zhì)

　　泉州各式咖啡館林立，遍布這座城市的各個角落，街頭、巷尾、樓宇、商場。激烈的競爭更推動著整個行業(yè)不斷前行。

　　據(jù)狗魚咖啡的老板黃東青介紹，泉州咖啡館的發(fā)展已經(jīng)經(jīng)歷了好幾個階段，從最初相親約會的中西餐結(jié)合咖啡的地方，到為了做咖啡生意而做咖啡，再到如今新一代的咖啡廳，裝修風(fēng)格多樣且精致，如庭院式、古厝風(fēng)、英式古堡到工業(yè)風(fēng)等等，現(xiàn)磨咖啡所選用的豆子也越來越考究，此外，還必定要配備幾名綜合素質(zhì)極高的咖啡師，不可辜負了辛苦淘來的咖啡豆和越來越挑剔的消費者們。

　　“咖啡本就應(yīng)該是咖啡館的主角，環(huán)境固然重要，但當氛圍好的場所多了，最后比拼的便是咖啡的品質(zhì)。”印跡辦公咖啡小酒館的負責(zé)人鄭逸民表示，“如今咖啡品鑒會和咖啡學(xué)堂不斷開設(shè)，也讓更多消費者懂得如何去品飲咖啡。”

從稀奇到平常 精品咖啡不再難求

　　若是幾年前，大家到咖啡館大多會點花式咖啡，除追求香濃醇滑的口感外，更驚嘆于精致完美的拉花。

　　近些年，能購得精品咖啡豆的渠道愈來愈多，不加奶不加糖的單品也逐漸被大家所接受，有“咖啡紳士”之稱的波多黎各、喝起來恰似甜美紅茶的耶加雪啡，還有一應(yīng)難求的瑰夏……每款咖啡的果酸和香氣、風(fēng)味各不相同，不同溫度口感也各不相同，這就需要消費者不停嘗試、親身體會才會有了解。

　　今年以來，越界、印跡、諾爾的咖啡師們常常會把自己淘到的精品豆拿出來辦分享會、品鑒會的原因，后城往事每期則有不同的精品限定豆。一些咖啡愛好者會采購一整袋專屬于自己的精品豆，到咖啡館只需付一點加工費即可品嘗到心愛的味道。在Penny咖啡，吧臺上擺了各種各樣的虹吸壺、法壓壺等器具，老板小莫表示，若有消費者愿意嘗試下煮咖啡的樂趣，他愿意把這些器具與之共享。

各類創(chuàng)意不間斷 舌尖體驗更多元

　　除了常見的單品和花式咖啡，不少咖啡館還注入了創(chuàng)意的元素，特色無窮。

　　狗魚咖啡是個熱衷創(chuàng)新的地方，花草茶是新鮮種植的，蛋糕是手工烘焙的，咖啡既然能加酒，是不是也能和茶一起調(diào)制出特飲呢？獨一無二的“茶咖”便在狗魚咖啡誕生了，最底層是新鮮的香草水分子，中間是意式濃縮，頂層則是口感細膩的手打德國全脂牛奶奶沫，從吸管里最先能喝到底部的花草茶，芬芳無比，再將奶泡與咖啡攪開，便又是一杯完美的冰咖啡。

　　在印跡辦公咖啡小酒館，你也能找到最獨特的味道。“天地戀”是橙汁與咖啡的結(jié)合，這杯雙層背景創(chuàng)意咖啡還有個動人的故事，在甜蜜與苦澀的交融中，講述了兩個來自不同家庭背景的戀人，經(jīng)過尖酸的過程，最終通過努力在一起了。

　　有創(chuàng)意咖啡的咖啡館還有許多，親們不妨自己去探索一番，找尋令舌尖驚喜的味道吧。（本網(wǎng)記者 趙晶）