案例３

豆?jié){粉+豆?jié){伴侶+白開水=“豆?jié){”？
專家：豆?jié){粉里沒有豆，只有10多種食品添加劑，其中植脂末如過量攝入會(huì)危害健康

　　福州一些市民平常都有喝豆?jié){的習(xí)慣，可是誰(shuí)會(huì)想到，街頭店里用豆?jié){粉泡的“豆?jié){”，竟絲毫不含豆成分，完全是用豆?jié){粉與豆?jié){伴侶調(diào)成的，雖有豆?jié){之名，卻無(wú)豆?jié){之實(shí)。福州市場(chǎng)上的豆?jié){粉與豆?jié){伴侶來(lái)自何處？銷往哪里？記者連日進(jìn)行了調(diào)查。

多家食品添加劑店
售賣豆?jié){粉

　　“這豆?jié){喝起來(lái)味道有點(diǎn)不對(duì)勁，感覺不出豆味來(lái)?！备Ｖ菔忻駞桥科匠Ｏ矚g喝豆?jié){，近日她時(shí)常光顧福州鼓樓區(qū)一冷飲店，但這家店的豆?jié){喝了后感覺不對(duì)路。

　　福州市民李先生則報(bào)料稱，福州街頭的一些冷飲店制作的豆?jié){其實(shí)是調(diào)出來(lái)的。李先生說(shuō)，如果用鮮豆加工豆?jié){，不僅需要選擇質(zhì)量上乘的黃豆，而且經(jīng)過挑選浸泡后，還得使用機(jī)器碾磨，不僅加工成本高，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)力。而為了追求利潤(rùn)，一些冷飲店就會(huì)通過購(gòu)買豆?jié){粉、豆?jié){精、豆?jié){伴侶等原料進(jìn)行直接調(diào)制。

　　昨日，記者走訪了福州的一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)臺(tái)江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多家食品添加劑店在銷售豆?jié){粉、豆?jié){精、豆?jié){伴侶。

　　“有制作豆?jié){的原料嗎？”昨日，記者在臺(tái)江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一食品添加劑店問道。話音剛落，店老板就指著貨架上的一大包東西說(shuō)，“這個(gè)就是”。記者發(fā)現(xiàn)，店老板所指的是一包重達(dá)4.5公斤的豆?jié){粉，商標(biāo)牌號(hào)為“晨星島”。店老板告訴記者，豆?jié){粉每包135元，每包里頭有15小包，每小包300克，可沖泡兩三百杯，即使每杯賣一元，利潤(rùn)也很可觀。

　　“要調(diào)和豆?jié){，只要把豆?jié){粉與豆?jié){伴侶一同買回去就可以了，操作簡(jiǎn)單。”當(dāng)記者走進(jìn)臺(tái)江農(nóng)貿(mào)第三家食品添加劑店時(shí)，店主向記者推銷豆?jié){粉與豆?jié){伴侶，并稱兩者加起來(lái)只要47元，可以泡出幾百杯豆?jié){來(lái)。而后，記者花了47元在這家店分別購(gòu)買了一包豆?jié){粉與豆?jié){伴侶。

用豆?jié){粉調(diào)制豆?jié){
利潤(rùn)達(dá)一倍

　　在福州街頭一豆?jié){現(xiàn)磨店，店主亦稱，店里使用的原料皆是黃豆、紅豆、黑豆等豆類，豆?jié){磨好后，根據(jù)不同口味、分量大小銷售，如黃豆豆?jié){，小杯250毫升1.5元、中杯350毫升2元，大杯500毫升2.5元。店老板告訴記者，現(xiàn)磨豆?jié){成本比較高，因此在銷售時(shí)定價(jià)也相對(duì)較高。售價(jià)每杯一元左右的豆?jié){要多提防，很可能是用豆?jié){粉調(diào)出來(lái)的。

　　福州臺(tái)江多家食品添加劑店老板告訴記者，來(lái)店里買豆?jié){粉的，多是在福州城鄉(xiāng)接合部制作豆?jié){外賣，他們每次是幾箱買走。

　　據(jù)一食品添加劑店店主介紹，一杯用豆?jié){粉調(diào)和好并裝杯的豆?jié){總成本為0.67元。如果每杯豆?jié){賣1.5元，店主的利潤(rùn)就很可觀。

　　豆?jié){粉和豆?jié){伴侶混合后共有12種食品添加劑，記者所購(gòu)的兩種原料中都沒有黃豆成分。“豆?jié){粉沒有黃豆配料，那肯定就不能叫豆?jié){了?！笔⌒l(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，羧甲基纖素鈉、黃原膠、果膠都是增稠劑種類之一，且都有用量要求。

　　引人關(guān)注的是豆?jié){伴侶中的配料植脂末是以氫化植物油、酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品，而氫化植物油也叫反式脂肪酸，專家提醒，每天攝入體內(nèi)的反式脂肪超過5克，會(huì)危害人體健康。（本網(wǎng)記者 董加固 俞志村 黃謹(jǐn) 林淑芳 林可 黃立東 通訊員 王偉雄 文/圖）