解鎖舌尖上的古城假期生活有“食趣”

來源:泉州晚報(bào) 2021-04-05 08:48 http://www.sxstscl.cn/

　　民以食為天。清明小假期，自然少不了品嘗古早味美食，解鎖舌尖上的古城。泉州的小吃都藏在街頭巷尾里，在找尋美食的過程中，又能走街串巷游玩，這也是打開假期生活的一種有趣方式。

　　節(jié)氣美食必不可少。昨日，位于中心市區(qū)的幾家潤(rùn)餅皮店早早就排起長(zhǎng)隊(duì)，前來購買潤(rùn)餅皮的市民絡(luò)繹不絕。“清明在閩南是重要的‘八節(jié)’之一，俗諺中有‘清明沒返來無祖’之說，家家戶戶都吃潤(rùn)餅這一傳統(tǒng)特色美食。桌上備好餅皮和各種配料，內(nèi)餡譬如炸米粉、海蠣煎、香菇、香菜、芫荽、豆腐干條、蛋皮條、胡蘿卜絲、炒滸苔、花生碎、白糖、高麗菜丁、花菜丁、蒜頭之類，大多以應(yīng)季的時(shí)令食材新鮮適口，此時(shí)胡蘿卜最甜，海蠣最肥，內(nèi)涵豐富，皮薄細(xì)致，食用最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”閩南文化研究學(xué)者洪泓介紹說。

　　對(duì)于地道的泉州人來說，遵循傳統(tǒng)早已融入日常生活，對(duì)于外來游客卻覺得新鮮不已。“路過西街看到好多人排隊(duì)，我也好奇地買了一盒包好的潤(rùn)餅，一口咬下去，感覺口感層次很豐富，脆的、咸的、甜的，多種口感一起包在餅里，第一次吃，覺得挺好吃。”從江西來泉旅游的張女士說，這次假期她第一次來泉州旅行，其間品嘗了石花膏、滿煎糕、潤(rùn)餅、牛肉羹等特色美食，在尋找美食的過程中深入背街小巷，感受泉州的煙火氣和慢生活，“回去后要跟朋友們推介這座寶藏城市，好玩又好吃，一路發(fā)現(xiàn)驚喜，絕對(duì)不虛此行。”

　　品類多樣的特色小吃經(jīng)過創(chuàng)意混搭，成為不少年輕人追捧的“限定款”。比如，滿煎糕與蛋糕巧妙結(jié)合，東西方甜品經(jīng)過巧妙融合，竟有了另一番體驗(yàn)，成為蛋糕店里的爆款。而古早味的油條配上咖啡冰淇淋，一口咸香一口冰爽，中和了冰淇淋的甜味，也調(diào)節(jié)了油條的油膩。還有石花膏咖啡，咖啡里加入傳統(tǒng)石花膏，讓人耳目一新。“很多本地人或者游客都很愿意嘗試這些創(chuàng)新的食品，特別是年輕人，很多覺得傳統(tǒng)的美食過于甜膩，結(jié)合咖啡、茶、蛋糕等元素后，既有創(chuàng)意又增添了新的風(fēng)味，頗受好評(píng)。”承天巷一家咖啡館的甜點(diǎn)師李先生介紹，不少游客通過品嘗食物，更加體會(huì)到泉州包容、多元的城市特質(zhì)，也對(duì)泉州美食的印象更深刻。（記者殷斯麒）

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