石獅永寧一戶人家四代人堅(jiān)持手工制作綠豆餅
雖然綠豆餅常見，但傳承四代人、歷史超過一百年的手工餡餅制作工藝卻是不常見的。而在永寧鎮(zhèn)就有這么一家。3月29日，記者走進(jìn)永寧新通隆食品有限公司，了解傳承百年的手工餡餅制作工藝背后的故事。
“我的太祖父吳修西出生于1899年，他十三歲時(shí)開始學(xué)習(xí)餡餅制作，十七歲便在永寧老街?jǐn)[攤賣餡餅。”永寧新通隆食品有限公司負(fù)責(zé)人吳秋煌告訴記者，其太祖父的餡餅皮薄餡足、色香味俱全，深得顧客和鄉(xiāng)鄰喜愛，吳氏餅家聲名鵲起。“傳至第二代是我的爺爺，上世紀(jì)六十年代至上世紀(jì)八十年代，他被永寧供銷社委以制作餡餅的工作，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)了吳氏餡餅制作工藝。”吳秋煌說，繼爺爺吳贊成之后的第三代傳人是他的父親吳聯(lián)炮，當(dāng)年父親辦起了私人作坊，堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工餡餅制作工藝，使得吳氏餅家產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
“我是吳氏餅家的第四代傳人。”吳秋煌說，他小時(shí)候在家庭作坊里看著父輩們制作手工餡餅，耳濡目染產(chǎn)生了濃厚的興趣，十多歲時(shí)便在爺爺和父親的指導(dǎo)下開始學(xué)習(xí)餡餅制作，至今快二十年了。雖然現(xiàn)在他成立了公司，但始終堅(jiān)持吳氏餅家的傳統(tǒng)，就連包裝盒上都打著“永寧特產(chǎn)”四個(gè)字，并繪有閩南傳統(tǒng)漫畫。
值得一提的是，前不久永寧南門七號(hào)團(tuán)隊(duì)籌措資金拍攝《永寧十八景》系列紀(jì)錄片，吳秋煌主動(dòng)出資贊助第四集的拍攝。“我希望做好本地品牌，挖掘本土文化。”吳秋煌表示永寧古衛(wèi)城有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)，如今政府積極發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，作為永寧人的他也希望盡自己的一份力量，讓更多人認(rèn)識(shí)、喜愛永寧。下一階段吳秋煌將設(shè)計(jì)以“永寧十八景”為主題的新版包裝盒，在傳承吳氏餅家餡餅制作工藝的同時(shí)宣傳家鄉(xiāng)文化。（記者 占婷）
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