7月底，石獅將舉辦宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽。本次賽事將融合南宋時期石獅籍美食家林洪所著的中國飲食文化經(jīng)典《山家清供》，以IP化、美學(xué)感和時代性為宗旨，挖掘、復(fù)原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，賽事最終將形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”，讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。

　　“全省走透透，石獅最好吃”。得益于石獅獨特的地理位置和海洋資源優(yōu)勢，石獅美食品種繁多，在傳承歷史美食文化的基礎(chǔ)上，近年來，石獅美食快速適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的新變化，不斷推陳出新，創(chuàng)造出許多美食品種和品牌，聞名遐邇。蘿卜飯登上央視《舌尖上的中國》，海蠣煎、炣海雜魚、竹笙鳳尾蝦等地方特色菜收錄進央視《家鄉(xiāng)至味（石獅篇）》，肉粽、牛肉羹、松茸包等數(shù)十種小吃，令人回味無窮。窺一斑而見全豹，石獅美食產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢主要體現(xiàn)在三個方面：

　　石獅擁有根植千年的飲食文化。石獅人向海而生、勇闖天涯，在漫長的對外經(jīng)濟和文化交流過程中，形成了博通古今、融匯中西的飲食文化。南宋石獅籍美食家林洪所著的《山家清供》，被稱為我國歷史上最早的菜譜之一，是宋代民間食譜的集大成者，也是石獅挖掘閩菜文化根源的寶庫。石獅的飲食文化與“海上絲綢之路”也有著深厚的淵源，比如牛肉羹是基于阿拉伯人盛行吃牛肉的飲食習(xí)慣，歷經(jīng)數(shù)百年交流、滲透，融入閩南人口味烹制而成。

　　石獅擁有以“鮮”取勝的獨特風(fēng)味。作為商貿(mào)之都，石獅匯聚了天南地北、五湖四海的食材，本地的石湖紅膏鱘、古浮紫菜、“海峽魚”等新鮮食材也是家喻戶曉。石獅三面環(huán)海，毗鄰臺灣海峽，這里寒暖洋流交匯，魚蝦種類眾多，是我國重要漁場之一。其中祥芝港是全國第三大國家中心漁港，開漁的時候千帆出港、揚帆向海，平均每天漁獲超500噸上岸。石獅沿海漁民的作業(yè)方式，非常注重“現(xiàn)流”，即頭一天出海，第二天返航，所以魚貨特別新鮮，只需要簡約自然的烹飪手法，就可以讓食物“鮮美”體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　石獅擁有扎實深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。2021年全市食品餐飲業(yè)增加值72億元，現(xiàn)有食品加工制造企業(yè)90家、個體戶180家、食品餐飲商戶8600多家。石獅餐飲品牌綠島、榮譽等馳名全國，更不乏王川花生湯、塘頭甜粿等市井老字號，涌現(xiàn)出5名國際烹飪大師、30多名中國烹飪大師和眾多優(yōu)秀鄉(xiāng)廚，石獅成為美食掌勺者的創(chuàng)業(yè)樂園和閩南美食的匯聚地。

　　“敢為天下鮮，石獅好味來”。當前，石獅正在全力做好“創(chuàng)在石獅”“購在石獅”“游在石獅”“吃在石獅”“住在石獅”五篇文章，其中，“吃在石獅”方面，將以打響海絲美食為重點，加強石獅美食品牌輸出，深挖石獅美食文化性和地域性，促進美食與旅游、商務(wù)、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育一批特色美食街區(qū)、美食老字號和品牌餐飲食品企業(yè)，提升石獅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展層級，打造閩菜典范城市。

　　“2021年6月福建省出臺積極促進閩菜繁榮三年行動方案，全力打造閩菜文化‘名片’。石獅有條件也有責(zé)任為助推閩菜文化繁榮作出更大貢獻。”市有關(guān)負責(zé)人介紹，目前，我市已經(jīng)制定一系列工作計劃，如舉辦美食創(chuàng)意大賽、構(gòu)建網(wǎng)紅美食商圈、打造中餐食材配送基地等，真正做到“吃在石獅”，讓四方賓客來石獅沐海風(fēng)、賞海景、嘗海鮮、品美食！讓大家唇齒留香、流連忘返?。ㄓ浾?許小雄）