夏日讓你打開味蕾 酸辣開胃豆腐
原料：干豆腐(胖干)、番茄
調(diào)料：生姜、韓式辣椒醬、醬油、食用油、鹽、香油、香蔥
做法：
1、先把胖干切片；
2、番茄切成碎粒；
3、熱鍋冷油加入胖干片；
4、煎到兩面金黃后取出備用；
5、鍋里加一點油放入生姜絲；
6、放入番茄丁，邊翻炒，邊用勺子碾壓番茄；
7、炒到番茄變成糊狀后加一碗水；
8、水煮開后加入一勺韓式辣椒醬；
9、加一點鹽；
10、加入一小勺左右老抽讓其顏色稍微變得深一點；
11、放入煎好的豆腐；
12、煮到湯汁變濃稠的時候加入香油，撒上香蔥就可以出鍋了。
銷魂酸辣味道的秘方：
1、這個酸辣味道中的酸來自番茄，但是如何把番茄熬的濃稠呢？首先要把番茄切成細丁，用油翻炒時記得要用炒菜的勺子不斷碾壓，直到其變成番茄泥的時候才可以加入水，否則熬出來的番茄汁會有小疙瘩，所以越成熟的番茄越好，當(dāng)然這過程中要控制好火候，不要把番茄炒焦了；
2、辣的味道自然來自辣椒醬，由于豆腐里面是很難入味的，所以外面的湯汁一定要做的惹味點，要加適量的鹽，為了讓湯汁顏色更好看，記得加一點點老抽，一小勺就夠了，這樣番茄汁的顏色會更紅更好看；
3、最后出鍋前淋上香油，撒上香蔥是錦上添花之筆！
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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