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      秘制香菇啤酒鴨

      來源:美食天下 2012-11-05 11:48 http://www.sxstscl.cn/

        食材明細:鴨子 、啤酒、香茹、八角、大料、蔥、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香葉

        做法:

        1處理鴨肉,先切成塊

        2用醋與鴨塊拌勻(大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋)腌半個小時左右,這樣處理后,燒出來的鴨肉沒有腥味。

        3生姜切絲,準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒

        4干香菇用水泡發(fā)至軟后

        5用流水沖洗干凈

        6接下來要炒鴨肉了,一般來說,做這菜要先把鴨肉焯水,去掉血水,然后再用油來炒,今天我做的這個不用焯水,也不用油來炒鴨肉,而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒干后,把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒

        7鴨皮朝下,鴨皮上帶有很多油,待鴨肉水氣炒干后,油就慢慢的出來了,鴨肉炒干了水份爆出油

        8放入姜,花椒,大料炒出香味

        9再放入豆瓣與醬油炒出顏色

        10炒出顏色

        11倒入一瓶啤酒

        12放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘

        13放入洗干凈的香菇繼續(xù)燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

      責任編輯:hdwmn_ctt
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