木瓜百合炒蝦球新式菜肴爽滑掉你的舌頭
原料：
木瓜半只、哈蜜瓜少許（沒有可以不放）、鮮百合少許、明蝦、姜末。
調(diào)料：
鹽、少許雞精、胡椒粉、生粉、蛋精、黃酒、濕淀粉。
做法：
1、明蝦清洗干凈，摘去蝦頭，尾部去除蝦殼，留住最后的蝦尾，去除泥腸，并從中間剖開，兩頭不切斷。
2、去除泥腸的明蝦反復(fù)用流動水沖洗干凈，瀝干水分，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，生粉，黃酒，蛋清抓勻腌制10分鐘。
3、鍋中放水燒開，將腌好的蝦仁放入氽至顏色一變，關(guān)火撈出冷水下沖涼，保持蝦肉的細(xì)嫩。
4、木瓜和哈蜜瓜切成塊備用；百合入沸水中氽熟。
5、鍋中放油少許，放入姜末煸香，投入蝦球和水果及百合，稍稍翻炒，調(diào)少許鹽，雞粉，勾個薄薄的芡（一點點生粉加多一些的水）即可。
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