炒土豆絲先用醋水泡泡更爽脆
炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲，但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素損失。因此，營養(yǎng)學家們做了一個實驗，通過用不同液體浸泡土豆絲，對比其營養(yǎng)和炒出來口感，找到了最好的辦法。
營養(yǎng)學家們分別用水、1%的食鹽溶液，1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液，時間為5分鐘。再測定土豆的營養(yǎng)流失和口感。發(fā)現(xiàn)用醋水浸泡的土豆營養(yǎng)流失最少，口感也最好。
因此專家們建議，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時，與其等土豆下鍋后再加醋，不如在洗土豆絲的步驟就加醋。
- 相關閱讀:
-
泉州酒樓酒店尾牙宴和年夜飯哪里好吃？泉州特色酒店推薦2015-02-02大陸游客逛臺灣夜市將可刷銀聯(lián)卡 支付寶等有望跟進2015-02-02泉州開元寺2月1日起取消門票 對所有游客免費開放2015-02-02
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 宿州市住房和城鄉(xiāng)建設局原二級調(diào)研員楊寶峰被“雙開”
2025-07-10 17:50 - 安徽省人大常委會任免人員名單
2025-07-10 17:34 - 軟骨發(fā)育不全等86個罕見病病種診療指南發(fā)布
2025-07-10 17:15 - 黨旗在基層一線高高飄揚｜廣西南丹：八桂應急先鋒社區(qū)
2025-07-10 17:15 - 48人團伙賒賬騙取坯布高買低賣 警方破獲涉案3個億的合
2025-07-10 17:10 - 2994.8億斤！今年我國夏糧實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)豐收
2025-07-10 17:04 - @退休人員 基本養(yǎng)老金上調(diào)2% 詳細調(diào)整看這里
2025-07-10 16:40
- 宿州市住房和城鄉(xiāng)建設局原二級調(diào)研員楊寶峰被“雙開”
- 猜你喜歡:
-
深圳：國慶假期接待游客568.28萬人次 恢復到疫情前同期九成2021-10-08男子稱坐高鐵有烏龜從行李架掉落？12306回應2023-08-24
-
評論(炒土豆絲先用醋水泡泡更爽脆)已有0條評論