適合小孩的魚肉無刺吃法 糖醋魚柳
所需主料：去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克(也可以用任何去骨的魚肉)
腌魚調(diào)料：料酒少許、鹽2克、花椒粉少許
面糊原料：淀粉120克、色拉油5克
糖醋汁調(diào)料：料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、鹽2克(這勺子就是我們平時喝湯的那種小勺，調(diào)料的量可以根據(jù)所做糖醋菜原料的量來根據(jù)上面的比例增加或減少，醬油不要用顏色太重的，成菜顏色不好看)
其它：蔥段20克、生姜3片
具體做法：
1、如果是凍魚就自然化凍，洗凈，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺；
2、將魚切成5~6厘米的食指粗的條成魚柳；
3、將切好的魚柳放入大碗中放入料酒、鹽和花椒粉拌勻腌制5分鐘；
4、將干淀粉放入一個干凈的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌勻后倒入魚條碗中拌勻；
5、鍋燒熱放入植物油燒至5成熱(就是丟一點原料下去周圍會起密集的泡泡)，將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中；
6、中大火將魚柳炸到定型，然后撈出，將鍋里的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色后馬上撈出控油；我用豆油炸的所以炸好的魚柳是黃色偏重的金黃色很漂亮，不像色拉油炸出來的發(fā)白；
7、可以提前將糖醋汁中所需要的調(diào)料都放入一個小碗中攪勻；
8、將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將蔥段姜片爆香；
9、倒入調(diào)好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開淀粉沉淀，將糖醋汁燒開微微變濃稠；
10、倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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