當歸鴨血蘿卜煮

來源:美食天下 2012-03-14 16:20 http://www.sxstscl.cn/

　　鴨血蘿卜煮，算是粗茶淡飯吧，鴨血蘿卜都非常日常的食材，和當歸的異香湊合在一起，質樸卻溫順。常常覺得，女人嘛，牙尖嘴利得理不饒人都是表象，其實真是很傻很天真，心理來來去去無非只是想要一碗湯水和一碗米飯的簡單滋養(yǎng)，也是，當自己的身心都得到了最佳滋養(yǎng)，才能感受到更好的生命。

　　原料：白蘿卜1個（約500克）、鴨血300克、當歸5克、生姜3克、枸杞20顆。

　　調味：鹽2克、油5克。

　　做法：

　　1、砂鍋中加入適量的水，放入當歸和生姜片，中火煮開后，調成小火煮約10分鐘。

　　2、鴨血用刀切割成均勻的大小塊。

　　3、當歸生姜在鍋中慢煮時，將白蘿卜去皮，切成小塊，待當歸煮出香氣時，倒入白蘿卜煮5分鐘。

　　4、白蘿卜煮熟后，倒入鴨血、枸杞和油，再煮5分鐘即可。

　　戲戲叮嚀：

　　據(jù)明代李時珍《本草綱目》的說法是：“當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。”可見，其解釋與上述詩詞不謀而合。此外，當歸還有另一種意義，即宋代陳承《本草別說》云：“使氣血各有所歸?？之敋w之名，必因此出也。”兩種說法均通，后者尤為貼切。當歸一直被中醫(yī)視為補血要藥，用于女性貧血養(yǎng)血的治療。

　　但是需要注意的是，當歸的活性成分中的揮發(fā)油能抑制子宮收縮，而水溶性成分則有興奮在體子宮的作用，當歸對女性子宮的作用主要取決于子宮的功能狀態(tài)而呈雙向調節(jié)作用。故在女性月經(jīng)期間，因為子宮出血，煎服當歸，會令子宮興奮，會促使出血增多，所以行經(jīng)期間應當忌用當歸。

　　鴨血主要取自家鴨，自宰家鴨時，可將少許鹽溶于小碗清水中，鴨血便可在鹽水中凝固，味腥，但一般在市場可購買的都是經(jīng)過加工煮熟的半成品，即血旺，腥味已經(jīng)去除，與豬血旺比較，鴨血旺顏色稍暗，彈性較好。

　　根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”，鴨血可“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，但現(xiàn)在市場上的鴨旺多數(shù)添加了淀粉等物質，因此不僅口感沒有純正鴨血旺細膩和嫩滑，連解毒功效也減半。

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