清洗鮮魚肚小竅門 爆炒芒魚肚
材料：芒魚肚500克、尖椒2根
調(diào)料：李錦記蠔油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙
做法：
清洗魚肚過程：
1、將魚肚先用清水清洗一遍后撈出。
2、倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚肚。
3、再用清水清洗幾遍瀝干水份。
4、倒入1大匙植物油，用手抓揉魚肚后再用水清洗干凈后瀝干水份。
5、鍋內(nèi)放水，燒開，將處理干凈的芒魚肚倒進去焯水。
6、焯水后撈出，用清水沖洗后備用。
7、將尖椒洗凈，去籽，切成小塊。
8、熱炒鍋，倒入香油，放入姜片爆香。
9、倒入芒魚肚，翻炒幾分鐘，沿鍋邊倒入1大匙料酒。
10、加入蠔油和砂糖。
11、繼續(xù)翻炒至糖溶化。
12、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出鍋。
清洗鮮魚肚的3個小竅門：
1、清洗新鮮魚肚的時候，加些鹽和醋用手抓揉，可以去腥，同時還可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。
3、焯水后用涼水沖洗，可以讓魚肚爽脆可口。
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