輕松去掉腰子的臟器味 火爆腰花
腰花好吃但是如果處理不當(dāng)腰子的臊氣很倒人胃口，今天就說說怎么處理腰子更好吃。
處理腰子最重要的有三步。
1、一定要把腰子中間的筋膜和深紅色的部分全部處理干凈，這是腰子臊氣的重點(diǎn)來源。
2、處理好的腰子一定要用加了鹽和白醋的水多次浸泡，中間要多換幾次水，然后沖洗到?jīng)]有血水為止。
3、炒制之前，焯一下水能夠更好的去掉腰子的臊氣?？催^有人將腰子過油滑一下，這樣處理出來的腰子盡管口感很嫩，但是卻不能更好的去掉腰子的臟器味，而且滑過的油因?yàn)橛挟愇兑膊荒茉儆?，比較浪費(fèi)。焯水只要掌握好時(shí)間，口感一樣很嫩，但是卻不能更好的去掉腰子的臟器味，而且滑過的油因?yàn)橛挟愇兑膊荒茉儆?，比較浪費(fèi)。焯水只要掌握好時(shí)間，口感一樣很嫩。焯水的時(shí)候，水開下腰花，等到腰花一打卷顏色變白就馬上撈出，這樣就不會(huì)焯老了。
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