8月14日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1-7月，全國(guó)餐飲收入達(dá)2.18萬億元，同比增長(zhǎng)11.2%;僅7月，全國(guó)餐飲收入就達(dá)3204億元，同比增長(zhǎng)11.1%。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，由于多元化、多層次的消費(fèi)需求旺盛，推動(dòng)餐飲行業(yè)連續(xù)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)已定，但未來在減免稅費(fèi)、補(bǔ)齊人才短板、實(shí)現(xiàn)餐飲換代升級(jí)方面仍大有可為。值得注意的是，旅游消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)的重要因素之一。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，1-7月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額201978億元，同比增長(zhǎng)10.4%。其中，餐飲收入21750億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.77%，同比增長(zhǎng)11.2%，高于商品零售增長(zhǎng)10.3%達(dá)0.9個(gè)百分點(diǎn)。

　　就此，中國(guó)社科院中國(guó)社科評(píng)價(jià)院主任荊林波認(rèn)為，1-7月，全國(guó)餐飲收入突破2萬億元，表明餐飲消費(fèi)依然是中國(guó)消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/p>

　　對(duì)于餐飲收入連續(xù)兩位數(shù)增長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮思援認(rèn)為，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)兩位數(shù)增長(zhǎng)，表明了餐飲行業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)發(fā)展大局已定。“2013-2015年，中國(guó)餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)，2016年恢復(fù)增長(zhǎng)，發(fā)展至今，中國(guó)餐飲企業(yè)格局、業(yè)態(tài)以及經(jīng)營(yíng)者都已進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。”

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，多元化、多層次的需求是實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)的重要原因。馮恩援表示，餐飲消費(fèi)需求的多元化和多層次消費(fèi)格局形成，餐飲企業(yè)為了滿足這些消費(fèi)需求，聚焦產(chǎn)品，提供精準(zhǔn)服務(wù)，構(gòu)建了和諧的發(fā)展關(guān)系。另外，大環(huán)境的變化也功不可沒，稅制改革、移動(dòng)支付、三證合一以及中小餐飲企業(yè)的備案制等措施實(shí)施，釋放了市場(chǎng)活力。

　　荊林波更關(guān)注餐飲人群年輕化的趨勢(shì)。“90后”和“00后”現(xiàn)在已經(jīng)成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費(fèi)人群，“80后”則對(duì)商務(wù)餐飲的需求較多，一些居家生活的人群以及上班的白領(lǐng)成為了餐飲外送的主力消費(fèi)者。

　　值得注意的是，旅游消費(fèi)也是餐飲消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)的重要因素之一。荊林波透露， 2017年，預(yù)計(jì)全國(guó)旅游人次將達(dá)到44億。數(shù)據(jù)顯示，65.4%的旅客認(rèn)為美食是旅行的重要組成部分， 2016年，中國(guó)自由行旅客境內(nèi)平均餐飲消費(fèi)為124元。

　　未來，中國(guó)餐飲收入仍將維持在兩位數(shù)的增長(zhǎng)。荊林波認(rèn)為，餐飲是中國(guó)傳統(tǒng)文化里很重要的因素，家庭聚會(huì)、好友聚會(huì)、社會(huì)交際都需要餐飲消費(fèi)，人民收入持續(xù)增長(zhǎng)也將帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的增長(zhǎng)。

　　雖然前景樂觀，但根據(jù)上年發(fā)展態(tài)勢(shì)，下半年還要警惕市場(chǎng)出現(xiàn)增長(zhǎng)乏力的可能性。荊林波認(rèn)為有三個(gè)問題需要注意，第一是餐飲業(yè)的大環(huán)境中，高額的稅費(fèi)以及監(jiān)管的透明化是亟須解決的問題，特別是對(duì)中小餐企而言;第二是餐飲企業(yè)要凸顯核心競(jìng)爭(zhēng)力，豐富自己的業(yè)態(tài)，分配好資源;第三是吸引年輕人進(jìn)入餐飲企業(yè)，通過大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)升級(jí)換代。

　　(錢瑜 李振興)