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      料理也玩小清新 視覺、味蕾都滿足

      來源:閩南網(wǎng) 2016-02-26 09:55 http://www.sxstscl.cn/

        閩南網(wǎng)2月26日訊 過完大魚大肉的春節(jié),體重也飆升了不少吧,該是為腸子洗洗澡的時候了,緩解一下胃的壓力。愛美的妹子們,更要為自己的身材量身打造一份健康養(yǎng)生的飲食。

        近日,海都記者搜羅了具有生活色彩的素食,還有清淡可口的日料。雖然兩者的風(fēng)格迥異,但都涵蓋了各自的文化元素。但只要用心慢慢品味,便可吃出其中的精華。

        新派素食超文藝

        食素的大廚做出好素食

        在蔬修的老板莊先生看來,素食是一種生活色彩,更是一種文化,在慢慢傳承。

        莊先生的理念,是要把媽媽的味道,帶給食客們,顛覆傳統(tǒng)素食的形式,蔬修推出套餐菜品,根據(jù)不同時令,推出不同的菜系,不食不時,是老板堅持的原則,用上等的食物原材料,并保留原材料的原汁原味,也一直是老板所秉承的。

        難得的是,蔬修的12位廚師團(tuán)隊,都吃素,他們來自九華山、上海、杭州等地,有著20多年的素食廚藝。在泉州素食領(lǐng)域,也算是少見的。

        剛從遼寧過完年回到泉州的楊小姐,一心想吃頓素食清清腸,這不,她約了好姐妹蘇小姐,兩人為“蔬修”慕名而來。每上一道菜,都得先用手機(jī)拍下來,直呼“太美了,舍不得吃”。楊小姐指著桌上的宣紙餐墊,還有圓缽雜物杠打趣到,如果是外婆來吃,一定會以為這里是寫毛筆的。

        精致的餐具,外加寬敞的餐桌,用餐時就相當(dāng)?shù)氖孢m。莊先生說,來蔬修,適合閨蜜們的小聚,也適合商務(wù)的洽談,只要你愿意花時間慢慢品味,總有一款適合你。

        視覺系精致料理

        花樣食材和造型惹人愛

        坐在餐桌前,餐前是一濃香的熱茶,賞心悅目的芒果慕斯甜點外加藍(lán)莓櫻桃擺盤,讓你看得美滋滋,就是舍不得吃。當(dāng)然了,嘗一口清爽的慕斯,整個心情都是愉悅的,就坐等接下來的主餐了。

        不僅有視覺上的盛宴,莊先生說,蔬修更注重的是養(yǎng)生,不要認(rèn)為吃素就一定會瘦,不合理的素食搭配,甚至可能導(dǎo)致營養(yǎng)過?;蛘郀I養(yǎng)不良。第二道菜,是一樽腰果牛蒡松露湯。說起這湯里的松露,產(chǎn)自于云南,一般的食客,可能辨別不出來,在食材中添加藥材,進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,口感更豐滿。

        吃完酥脆的蔬菜沙拉手卷后,就進(jìn)入了這餐的主角——潤餅卷。說起這個潤餅卷,莊先生娓娓道來,莊先生的故人,闊別家鄉(xiāng)20多年,從海外歸來,嘗到了兒時潤餅菜的味道,潤餅皮細(xì)嚼慢咽后存留的回甘,頓時讓他熱淚盈眶。莊先生講的這個故事,其實就是在訴說要把傳統(tǒng)美食延續(xù)下去的寓意。他喜歡的是有媽媽味道的菜肴,故意把潤餅卷放進(jìn)素食里,就是要讓更多的80后90后,能夠回味到古早味。

        “叮嚀問祖淮山卷”、“精釀雀巢黑雞樅”,這兩道聽上去文縐縐的菜名,菜色的造型也是唯美出奇。莊先生說,廚師們都在不斷地創(chuàng)新和設(shè)計,為每一位食客,奉上最精致的享受。

        接下來的石鍋飯,拌上蔬修秘制的蔬菜醬,味蕾根本是停不下來。

        吃日料換掉“老三樣”

        有魚卵的母香魚值得等待

        天和日料從正月初五恢復(fù)營業(yè)以來,每天的食客都是爆滿的,營業(yè)額比平常翻一番。

        天和日料的負(fù)責(zé)人汪先生說,日料一貫以海鮮和蔬果為主,清腸沒話說。但是許多顧客來,老是點那幾樣菜,不愿意嘗試其他的菜品。今天,汪總就要推薦幾款菜品,既營養(yǎng)又健康,真正能把春節(jié)囤積的油去除哦。

        比如納豆,在日本是頗受歡迎的一道菜,日本人心血管疾病的犯病率是最低的,因為納豆雖然看上去不起眼,可它具有清洗血管的功能。

        北海道紅毛蟹,只有在冬天,才能嘗到它的肥美,用來清蒸、火鍋,味道都極為鮮、甜。而天和的海膽,也都來自大連海域。還有澳洲龍蝦,需要預(yù)訂。招牌的金吉魚是用純天然礦物鹽烤出來的,結(jié)合魚身的油分,吃起來香酥可口。

        只要愿意等,就能吃到真正的美食,品嘗帶有魚卵的日本母香魚,是一種非常奢侈的享受,然而,想要吃到這道美味,必須等上31分鐘,因為母香魚都是魚卵,想要把魚與魚卵都烤熟,就需要小火慢慢地烤,一旦火候掌握得不好,吃起來的口感也會遜色很多。

        汪先生表示,其實吃日料,是需要慢慢品嘗的,也像是在品味一種文化,所以,他的理念是把美食與文化融合一體。天和經(jīng)營2年多來,經(jīng)過一段時間的研發(fā),3月份將推出10多種新菜品,喜歡日料的朋友們,不妨關(guān)注哦。(海都記者 尤燕姿)

      責(zé)任編輯:蘇仕穎
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