檢查的各個項(xiàng)目
都有具體要求

　　對此次檢查的各個項(xiàng)目，泉州市政府都作了具體的要求：

　　查看無公害規(guī)模生豬基地、定點(diǎn)屠宰場、獸醫(yī)檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，主要了解生豬基地和屠宰場管理制度及生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)生豬檢疫檢驗(yàn)情況，落實(shí)肉品進(jìn)出場驗(yàn)收、臺賬管理、肉品質(zhì)量追溯、不合格產(chǎn)品召回等制度的情況，生豬“瘦肉精”檢測情況、飼料質(zhì)量以及飼料生產(chǎn)、使用情況，使用飼料添加劑、糞污處理情況，查閱養(yǎng)豬場和屠宰場病死豬處理記錄、產(chǎn)地檢疫記錄、屠宰檢疫檢驗(yàn)記錄。

　　查看無公害或規(guī)模蔬菜基地或水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地，主要了解蔬菜農(nóng)藥源頭的管理辦法，查看蔬菜基地有關(guān)制度規(guī)定和生產(chǎn)記錄、檢測記錄，走訪菜農(nóng)，檢查靠近菜地的農(nóng)資店有無銷售禁用農(nóng)藥；了解有無水產(chǎn)品養(yǎng)殖證，是否嚴(yán)格落實(shí)養(yǎng)殖管理制度，完善生產(chǎn)記錄和用藥記錄等情況。

　　查看蔬菜、水果、水產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市，主要了解市場（超市）業(yè)主對果蔬農(nóng)殘，水產(chǎn)品甲醛檢測情況以及食品準(zhǔn)入退出制度落實(shí)情況，查看檢測點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)室、查閱檢測記錄有關(guān)制度規(guī)定和檢測報(bào)告，查看食品交易市場和經(jīng)營者進(jìn)貨索證、索票、檢查、驗(yàn)收、購銷臺賬、食品安全承諾，果蔬水產(chǎn)品快速檢測機(jī)構(gòu)以及檢測結(jié)果公示，肉品檢疫證公示，不合格食品銷毀等市場準(zhǔn)入和退出制度的建立和落實(shí)情況，散裝食品的規(guī)范和銷售情況。

　　查看食品生產(chǎn)加工企業(yè)和加工小作坊，主要查看其生產(chǎn)衛(wèi)生條件、設(shè)施是否良好、營業(yè)執(zhí)照和QS證書是否齊全，產(chǎn)品檢測報(bào)告是否完整，原料、輔料的進(jìn)、出臺賬是否完整，是否有可追溯的原料票證、是否有專用配料間，是否規(guī)范食品添加劑的使用和記錄，還要重點(diǎn)檢測不合格的產(chǎn)品、原料封存和相關(guān)產(chǎn)品召回情況。

　　查看餐飲企業(yè)、集體食堂，主要檢查企業(yè)證照是否齊全，從業(yè)人員有無健康證，有無配全食（飲）具消毒設(shè)施，店內(nèi)包括廚房衛(wèi)生條件是否符合衛(wèi)生要求，是否生熟食分開，學(xué)校食堂建立食品留樣登記制度。查看所用原輔料（米、面、油、醬、醋等）有無QS標(biāo)志。食品倉庫有無存放“三無”變質(zhì)、過期食品及有毒有害物品。