適合節(jié)后清脂的一道開胃菜：山楂配雞爪
原料：雞爪6個，山楂10來顆
調(diào)料：大料1個，桂皮1小塊，姜2片，蔥﹑醬油﹑料酒﹑鹽各適量
做法：
1.雞爪徹底沖洗干凈，去掉指甲。
2.水開后放入雞爪焯水1分鐘左右，倒入適量料酒，可起到去腥的作用。
3.雞爪焯完水，撈出洗凈血沫，這樣做出來的雞爪不油膩。
4.雞爪放鍋中，加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮。
5.再倒入適量醬油，起到上色的作用。
6.加入一勺鹽，中火開始煮。
7.這時間段來處理山楂，山楂洗凈，去籽，如果嫌麻煩也可以不去籽。
8.鍋內(nèi)湯汁剩一半，改小火慢慢燉。
9.放入山楂，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
10.山楂揀出來，大火收汁，收汁的時候要不停攪拌；再把山楂放進(jìn)去，這樣可以保證山楂的完美形狀，盛盤即可上桌。
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