美味粥開啟夏日美好生活 漳州食客口福滿滿
潮汕砂鍋粥
食材選擇搭配多
海鮮粥
在烹飪魚粥時(shí)，也有一些店家喜歡用砂鍋烹煮。在漳州的砂鍋粥美食中，魚、蝦、蟹、排骨、皮蛋、瘦肉都可作為烹煮的食材。
海鮮類的砂鍋粥多以市場(chǎng)時(shí)價(jià)計(jì)算價(jià)格，一份雙人份的蟹肉粥，通常不下百元，而皮蛋瘦肉粥等在10元~15元左右。在延安北路附近、南昌路、黨校旁邊，以及天下美食廣場(chǎng)等，主打砂鍋粥的門店都有不少忠實(shí)的捧場(chǎng)者。
值得一提的是，砂鍋粥類尤其是潮汕砂鍋粥，粥汁甚甜，如果想淡化這種甜，不妨建議店家煮的粥不必過(guò)于黏稠，多點(diǎn)粥汁，也止甜渴。
如果通過(guò)店招辨識(shí)，有不少把“潮汕”作為美食噱頭的，不過(guò)據(jù)記者所知，當(dāng)中有不少粥店的老板是詔安人士，因?yàn)樵缒暝诔鄙且粠?duì)砂鍋類美食有所了解，便帶入漳州市場(chǎng)。在潮汕砂鍋粥鋪里，通常會(huì)大方地提供自制的鹽炒花生與自腌咸菜作為粥前小菜，味道多半不錯(cuò)，值得一吃。
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