任何一種食品,都是有利有弊的,沒有絕對(duì)好的食物,也沒有絕對(duì)壞的食物。
如果消費(fèi)者自己的食品知識(shí)嚴(yán)重不足,就很容易被各種賣點(diǎn)所“忽悠”。
謠言之1 牛奶致癌論
前陣子有種“牛奶致癌”的說法風(fēng)靡了很久,導(dǎo)致很多牛奶產(chǎn)業(yè)都受到了不同程度的影響,很多人放棄牛奶,轉(zhuǎn)戰(zhàn)豆?jié){,甚至“談奶色變”。其實(shí)牛奶致癌,不是沒有根據(jù),但也不能作為一種絕對(duì)的定論而否認(rèn)牛奶。
國外相關(guān)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)資料表明,同樣一種食品,對(duì)于不同的疾病,可能會(huì)有不同的影響。比如說,對(duì)于預(yù)防結(jié)腸癌來說,攝入較多的低脂奶可能是一種保護(hù)因子;而對(duì)于前列腺癌,它卻有可能是一個(gè)促進(jìn)的因子。因此,任何一種食品,都是有利有弊的,沒有絕對(duì)好的食物,也沒有絕對(duì)壞的食物。
同時(shí),有關(guān)牛奶的研究也說明,食物的攝入數(shù)量,對(duì)于它的健康效果有著很大的影響。無論多么好的食物,都不宜無限制地?cái)z入;反過來,多吃某些食物會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn),也不意味著這種食物一口都不能吃,或者偶爾吃一次都不可以。例如,人所共知,肉類食品攝入過量會(huì)增加多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn),但是絕口不吃肉類的人仍是少數(shù)。既然肉類是如此,對(duì)奶類又何必視為洪水猛獸呢?
在我國,人們攝入乳制品的主要目的是為了補(bǔ)充鈣。目前我國膳食鈣攝入量在400mg/d左右,每日攝入200克牛奶或相應(yīng)的乳制品,即可將鈣攝入量提高到620mg/d的水平上,再加上少量豆制品和綠葉蔬菜,便可解決鈣攝入不足的問題。此外,強(qiáng)化A、D牛奶和酸奶還可供應(yīng)相當(dāng)多的維生素B2、維生素A和維生素D。一杯牛奶的營(yíng)養(yǎng)作用,仍然是應(yīng)當(dāng)充分肯定的。
考慮到除了牛奶和酸奶之外,我國居民很少吃到其他乳制品,沒有食用乳酪、黃油、含乳甜點(diǎn)等的習(xí)慣,而國民的平均乳制品攝入量遠(yuǎn)不足每日200g的水平。就目前的研究證據(jù)而言,這個(gè)數(shù)量還不足以引起癌癥風(fēng)險(xiǎn)的大幅度變化。
當(dāng)然,也需要提前教育國民,健康的膳食應(yīng)當(dāng)是各類食物的恰當(dāng)平衡。有些家庭以為牛奶多多益善,甚至每天給孩子飲用1公斤牛奶,這同樣是不可取的。